Лимонов кейк с боровинки и касис

 В последно време се забелязвам как инстинктивно се насочих към лимоните. Лимони в чая, лимони в ястията, резенчета лимон с мед... И въпреки това не ми омръзва. Сега като се замисля освен, че е много полезен като плод, той сякаш носи и някаква празничност и свежест в себе си. Употребата му е безкрайна и няма да ми стигне един цял ден да обяснявам къде и как се ползва. Комбинацията, коята ще ви представя е мисля логична- лимони, боровинки и касис. Сякаш ми се иска да забързам времето и по-бързо да се доближим до Коледните и Новогодишните празници. Затова е и този  Лимонов кейк с боровинки и касис с ухание за предстоящата Коледа. 

Продукти:

5 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ванилия, 1 к.ч. олио, 1 бакпулвер, 3 с.л. пресен лимонов сок, настъргана кора от 1 лимон, плодове- боровинки и чевен касис около 1 ч.ч.

За глазурата: 125 гр. Маскарпоне, 1 яйце, 2 с.л. захар, щипка сол и есенция лимон

Начин на приготвяне:

От Лидл взех две кутийки от плодовете, една с боровинки и една с червен Касис. Там винаги са пресни. Може да се каже, че всички продукти купих от там.

Разбиват се яйцата със захарта до побеляване, след това се добавя олиото и лимоновият сок. Смесват се сухуте съставки като брашно и бакпулвер и после бъркайки се добавят на два или три пъти към яйчената смес. Накрая добавих ванилия екстракт и рабърках сместта.

Отделих плодовете в купа и посипах с брашно, хубаво да се овалят. След това сипах от сместа и разбърках. Тук идеята е плодовете да стоят долу при изпичане на Кейка. Фурната се загрява предварително на 180°С, използвах правоъгълна форма, но може и в кръгла да изпечете. Формата намазах с масло и леко я поръсих с брашно. След това сипах плодовата смес и заравних с шпатула. Сипете останалата смес отгоре и заравнете. Сложете във фурната да печете, като първите 30 минути не отваряйте вратата на фурната, за да се надигне по-добре кейка.

След като се изпече до златисто извадете от фурната да се охлади. Докато се охлажда започнете да си правите крема за отгоре.

Крем с Маскарпоне

Отделете жълтъка от белтъка. Разбийте белтъка с щипка сол на сняг. След това разбийте жълтъка със захарта и когато започне да побелява се добавя маскарпоне и се разбива с миксер на крем. След това се добавя на части от белтъка и се бърка с шпатула за да се получи лек и въздушен крем.

Полученият крем сложете в хладилник за 30 минути. След това извадете кейка от формата и намажете с готовия крем и украсете с пресен касис и листа от мента.

След намазването с крема може веднага да си отрежете парченце и да опитате. Мммм, голяма е вкусотия, така да знаете.  Лимонов кейк с боровинки и касис е представителен и през спокойно може и гости да посрещнете с него. Върви с чай, кафе и както обичате. Аз си направих лимонада с пресен лимонов сок.

Пожелавам ви Добър Апетит и Бъдете здрави!

Сконс с боровинки (Scones)

 От това, което чета във виртуалното пространство разбирам, че тези маслени бисквити са с доста стара история. Като за тяхна родина се определя Шотландия. От доста време дъщерята ме предизвиква да ги направя, но аз все се отлагах. Знам, че за всяко нещо си има време и място. Та да се върна на сконса- те могат да се приготвят по различен начин- сладък и солен вариант. Аз избрах да направя Сконс с боровинки (Scones), защото сякаш някак си ме доближава до Коледа. Усеща се оня прекрасен аромат, който сякаш те завлядява. А и времето захладня тъкмо е подходящо за чай със Сконс с боровинки (Scones).

Продукти:

2 яйца, 100 гр. краве масло, 450 гр. брашно, 1/3 ч.ч. захар, 1 с.л. бакпулвер, ванилия, 1 шепа сушени червени боровинки, 220 мл. прясно мляко, щипка сол

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта. Разбъркайте с телена бъркалка, за да се смесят равномерно съставките. Добавете маслото на кубчета и разтрийте добре. Размачкайте докато се получат груби трохи. След това добавете сушените боровинки, яйцата и млякото. Омесете меко тесто. След това приберете в хладилник за 30 минути.

Набрашнете плота и разточете тестото, ако ви лепне по ръцете и точилката поръсете леко с брашно. Разточете с дебелина на листа около 2 см. Изберете чаша с диаметър 4-5 см. и отрежете кръгчета от тестото.

Готовите кръгчета тесто преместете в тава застлана с пергамент. За по-голяма изисканост на Сконс с боровинки (Scones), може да ги намажете с разбито яйце.

След това изпечете на 200°С за около 20 минути. Печете до златисто. След като се изпекат се пренасят върху решетка за да се охладят.

Колкото чашата е по тънка с която режете кръгчетата, толкова по-хубави форми ще получите. Трябва да им се насладите.  Могат да се консумират докато са още топлички или охладени. Също така ако мислите, че са ви множко, то тогава поставете ги в кутия с капак и ги замръзете. При нужда може да си вадите от там, оствяте за кратко на стайна температура и после си хапвате.

По принцип това са типични бисквити за чай. Има си даже начин за похапване. Срязва се бисквитката на две и после се маже с масло и сладко. След това се слепват и се похапва като се преглъща с чай. На вид може да ви заприличат на нашите курабии, но това е само на вид, по вкус са много различни. Е, за мен е вече време за топъл чай и Сконс с боровинки (Scones).  Добър Апетит!

Шахматна Торта

 Тази Шахматна торта беше като специалитет на моята майка. Зададеше ли се празник тя я приготвяше и понякога така се развихряше с идеите си, че добавяше още етажи отгоре. Но винаги тази торта изглеждаше перфектно и беше вкусна. Шахматна торта ми е точно казано вкус от детството. Мина доста време, все я отлагах във времето да я приготвя. Това, което ви показвам в момента е моят първи път на тази торта. Затова в обясненията ще добавя и съвети как да си я приготвите и тя да стои перфектно и вие да сте доволни от резултата.

Продукти:

За блатовете: 4 яйца, 2 ч.ч. захар, 100 мл. олио, 1 ч.ч. кисело мляко, 2 ч.л. бакпулвер, 2 ч.л. хлебна сода, ванилия, 2 ч.ч. брашно, 3 с.л. какао

За крема: 250 гр. краве масло, 4 ч.ч. пудра захар, 1 с.л. уиски (ром или коняк), 4-5 с.л. прясно мляко

За сиропиране на тортата: 2/3 ч.ч. захар, 2/3 ч.ч. вода

Чаена та чаша която използвам е с вместимост 250 мл. Яйцата са с размер L.

Начин на приготвяне:

Разбърквам първо цялата смес за блатовете и после деля сместа на две, като в едната смес добявам какао!

Разбиваме яйцата със захарта, добавяме млякото и олиото. Смесваме сухите съставки- брашно, сода и бакпулвер, пресяваме ги както са заедно и после добавяме към яйчената смяс на порции. Бъркате с миксер на средна скорост. Както казах по-горе правите сместа и после делите на две части.

Бялата смес може да я сложите и да я изпечете. Формата в която пека блата е с диаметър 22 см. Фурната е предварително загрята на 180°С. Ако формата е обикновена ще е хубаво да я намажете с масло и после да я напудрите с брашно. Също така може на дъното да изрежете кръг от оризова хартия и така ще намазните само страниците.

Към другата смес се добавя какаото и се разбърква. Когато е готов белият блат се изпича и какаовият блат на същата температура. Изпичат се блатовете и после всеки блат се дели на две. Другият вариант, който в случая мисля, че ще е по-добре да последвате е да разделите бялата и кафявата на смес на още две и да изпечете четири блата. Това вие си преценяте, както ви е удобно. Както и да е, крайният резултат трябва да имате четири платки.  След това с помоща на три съда с различен диаметър се изрязват концетрично. Размествате частите от блат така, че да се редуват бяло и черно. След разместване на частите отново получавате четири блата.

Аз използвах два съда, но съм сигурна, че ако се използват три съда ще е по-красиво. Нищо следващият път и на мен ми е за първи опит. Оставете блатовете хубаво да се охладят!

Време е да разбъркате крема

Кравето масло трябва да е размекнато на стайна температура. Поставете го в дълбок съд и разбийте с миксер. Пресейте пудрата захар и започнете да я добавяте на порции. Когато започне крема да става прекалено гъст се добавя прясно мляко. Когато постигнете желаната консистенция добавете уискито и разбъркайте.

Този крем е точно като от миналото, такъв от моето детство. Така ме връща далеч в моите спомени. Спомням си моята майка и после задължително някой облизваше щеките на миксера. И вие ли правехте така? 🙂

Направете сиропа. В съд сложете водата и захарта и загрейте на котлон. Ако искате да има аромат може да добавите уиски или ванилия. Както предпочитате, ако тортата ще я предлагате на деца то тогава преминете към варианта с ванилията. Оставете да се охлади. Тази крачка е важна, за да не ви се прецака крема!

Сглобяване на тортата

Поставете първата платка направо на подноса. Сиропирайте я с помощта на четка, така е по-лесно. Не мислите ли? След това намажете с крем и поставете втората платка и пак сиропирате. Когато редите Шахматната торта отново се съобразявате с правилото черно и бяло, но тук се ръководите по външната част. И така наряждате цялата торта като накрая завършвате като омажете тортата от всички страни.

В страни на тортата може да разтопите 150 гр. шоколад с 3 с.л. олио и да я обиколите цялата. Отгоре направете решетка и поръсете с какао. Може да наредите квадратчета от бял и черен шоколад, също ще бъде много ефектно.

После приберете в хладилник да стегне за един час. Не знам за вас, но аз нямах търпение да си отрежа парче. Уж щеше да е малко само да опитам, но не стана номера. Много е готина леко сочна с вкусен нежен крем, който веднага се топи в устата. С тази торта винаги си шах и мат с пешката. Неочаквано удоволствие.

Джолан по баварски

 

Джолан по баварски- истинска наслада!

Преди уикенда ходихме на пазар да купим някой неща, които ще са ни необходими. Крачейки из големият магазин в една хладилна витрина ми се мярна, че има джолани. И така накъдето и да тръгнех сякаш всичко свършваше до тази витрина. Изведнъж вече не издържах и казвам на сина си:- Мите, какво ще кажеш да метна това джуланче във фурната? Леле каква вкусотия ще се получи! Само стой и гледай! - е, на него не трябваше и да му обеснявам, все пак става въпрос за мръвка.

От дъщеря ми пък знам, че баварците много обичат да готвят с тъмна бира и така ще се възползвам от нейната идея. И ето, че се получи чуден джулан по баварски. Жалко, че я няма тук при нас, но като си дойде ще и направя. Крехко месце и толкова апетитно със зачервена кожичка отгоре. Определено баварците ги разбират тези работи.

Продукти:

800 гр. свински джолан, черен пипер, сол на вкус, червен пипер, 3-4 скилидки чесън, 400 мл. тъмна бира

За гарнитурата: 1 кг. картофи и 10 моркова, сол, копър, 1 с.л. мед, зехтин, зелен лук (пера)

Начин на приготвяне:

Измийте и после подсушете джолана. Намерете му удобен съд в който ще го печете. Настанете го удобно в съда и го посолете. Обелете и скучайте скилидките чесън. В купичка сипете 2 с.л. зехтин, червен пипер и чесновата паста- разбъркайте добре и после с четка намажете джолана от всички страни. Отгоре поръсете с черен пипер. В страни до джолана, не върху него добавете бирата. Покрийте с фолио и печете на 180°С за около 3 часа, а след това премахнете фолиото и с лъжица облейте джолана със соса в тавата. Продължете печенето, но вече без фолио за още един час. След това ще имате един неповторим джолан по баварски.

 

 

Нека да помислим и за гарнитурата!

Обелете картофите и нарежете на парчета със средна големина. Сложете в тенджера със студена вода и сварете. Картофите се варят до готовност. След това се отцеждат от водата и се оставят за да се охладят. Овкусяват се със сол, ситно нарязан зелен лук и зехтин. Отгоре може да поръсите с накълцан на ситно копър или магданоз.

Измийте и обелете морковите. Поставете ги в съд със студена вода и малко сол на котлон. Когато водата заври им трябва малко време за да са готови.  Вадя ги от водата и  подсушавам.  В купичка разбивам 1 с.л. зехтин и 1 с.л. пчелен мед. С тази смес намазвам морковите и после ги постявям във фурната на 180°С за 7-8 минути, за да придобият този блясък. След това ги вадя от фурната и ги поръсвам със сътно нарязан копър.

Соса, който се получава по време на печене не го изхвърлям. Прецеждам го и после всеки си добавя. Това ястие Джулан по баварски е чудесно, върви с бира и червено вино, а гарнитурата е едно цвето допълнение. Наздраве и да ви е сладко! Добър Апетит!