неделя, 25 август 2019 г.

Сладко от смокини

Още помня аромата на сладко от смокини, още помня аромата на сладкото на баба. Много пъти съм ви разказвала за нея и сега няма да пропусна да ви разкажа още нещо.
Баба отглеждаше една смокиня, която се намираше съвсем до къщата и много добре се виждаше от прозореца. Та тая смокиня раждаше огромни плодове с големината на юмрук. Отидехме ли на гости у баба, смокинята всеки ден се преслушваше и баба трудно можеше да събере за сладко. Затова правеше няколко дози. Кога с два, кога с три килограма плод, както дойде, за да има за зимата. Събираше грижливо зрелите плодове в кофичка. Влязат ли смокините в кофата на баба вече никой не смее да пипа там, защото зимата като дойде всички ще искаме да похапваме от нейното сладко. Тая жена умора нямаше, от рано утро до късна вечер сновеше по двора и къщата. Сега като се замисля се учудвам, как е издържала на това темпо. Между другото никога не съм я виждала да лежи, пък камо ли да спи. Затова сега, аз ще споделя тази рецепта в чест на моята баба, която обичам с цялото си сърце!



Продукти:

3 кг. зрели смокини, 1,5 кг. захар, 1 ч.л. лимонтозу

Начин на приготвяне:

Измийте смокините, изрежете внимателно дръжките и ги подредете в дълбока тава. Отгоре посипете със захар и оставете за една нощ в хладилника да пренощуват. На другият ден ще видите, че са си пуснали сок. Сложете във фурната на 150°С да започнат леко да врат. От време навреме леко разбърквайте с дървена лъжица. Отпенете с решетъчна лъжица за да получите кристално сладко от смокини.

Сладко-смокини

Всичко това продължава докато сладкото започне да се сгъстява. Направете проба върху порцеланова чинийка. Капнете от сладкото с лъжица! Сладкото трябва да се стича бавно и в капка, тогава е готово. Извадете от фурната поръсете с лимонтозу и разбъркайте.

Сладко-смокини

Готовото сладко се сипва в измити и подсушени буркани. Бурканчета се пълнят едно по едно. Пълним едното бурканче, завиваме капачката и обръщаме, така да си изстине. По този начин бурканчетата се вакумират и нямат нужда после от варене.

Сладко-смокини



Това сладко от смокини има специфичен аромат и вкус. Никога не му добавям нищо друго за да не разваля спомена за баба. Има една песен на Васил Найденов, казва се “След края на света”. Ех, тая песен като чуя, как само ме връща назад в годините. Може би всеки ще каже, че тази песен го връща точно в детските години при баба и дядо и с чудният аромат на сладко от смокини.


Да ви е сладко!

петък, 23 август 2019 г.

Домашна бисквитена торта

Ох, какво да направя като са ми слабост сладките неща. Все едни такива идеи в главата ме заливат, сякаш понякога идват, ей така спонтанно. Викам си, що пък да не опитам и започвам да импровизирам. Това ще сложа тук, а другото там, и сега малко да разчупя идеята да изляза от традиционните рамки. И най-накрая започвам да го виждам завършено. Така стана и с тази торта, идеята ми е максимално да улесня всяка домакиня, като ще се постарая да опиша всичко до най-малка подробност. Блат няма, който да се бърка и пече, но има готови бисквити.  Основният крем е домашен ванилов крем, но в една част от него ще добавя какао. Мисля, че много добре се получи. Представям Ви, Домашна бисквитена торта по моят начин и стил.


Продукти:

1 пакет бисквити обикновени Роден Край, 1 пакет какаови  бисквитки Роден Край

За крема: 1 л. прясно мляко, 5 жълтъка, 1 ч.л. ванилов екстрат, 4 с.л. брашно, 1 ч.ч. захар, 200 мл. вода,            2 с.л. какао, 100 мл. сладкарска сметана

200 мл. прясно мляко за напояване на бисквитите

Начин на приготвяне:

Първо да уточним размерите на формата 28/18/6. Бисквитите, които използвах са на Роден Край.

бисквити-роден-край

След като уточних  това ще си направим и крема. Разбивам жълтъците със захарта и брашното. Добавям по малко вода да стане на кашица. После смесвам с прясното мляко и започвам да варя на средно силен котлон да започне да сгъстява. След като се сгъсти отмествам от котлона и добавям ванилията. Ако забелязахте ванилията я поставям накрая така тя си запазва аромата по-добре и няма вероятност да се изпари част от нея. След като крема е готов покривам плътно с фолио да не се получи дебела обвивка.

Разбивам сметаната на крем без да добавям захар в нея! След това я добавям към ваниловият крем, но едва когато е напълно охладен!!! След това отделям 1/3 част от крема и към него добавям какаото и така вече имаме два крема. Чудни!

ванилов-крем

какаов-крем

Сглобяване на Домашна бисквитена торта

Намазвам с четка дъното на тавичката с мляко и започвам да редя от обикновените бисквити. Напоявам пак с четка потопена в мляко, така става по-равномерно напояване.

Домашна-бисквитена-торта

След това сипвам какаовият крем и разнасям добре навсякъде и подреждам какаовите бисквити. Тях пак леко ги напоявам с мляко.

Домашна-бисквитена-торта

После сипвам част от белият крем и отново разпределям равномерно. Правя още един ред от обикновените бисквити и пак се напояват леко с мляко. Отгоре сипете остатъка от бял ванилов крем и завършете с какаови бисквити. За по-добър вкус поръсете с орехи или настърган шоколад! Схващате ли, за каква торта става въпрос. Шеметна вкусотия!

Домашна-бисквитена-торта

След като приготвите Домашната бисквитена торта приберете в хладилник за 3-4 часа. След това режете и се насладете на тази домашна вкусотия.




Добър Апетит от мен!

вторник, 20 август 2019 г.

Шоколадова Торта

Не познавам човек който да не харесва Шоколадова Торта. Този вариант е много вкусен, сочни блатове и нежен крем, направо се топи в устата. Бих си хапнала едно парче точно сега, но уви първо ще пиша после ще се черпя. В хладилника може да почака. 
Знаете ли, че похапването на шоколад може да ви донесе не само наслада, но и щастие? :) Кой, не иска да е щастлив!? Това се получава благодарение на какаото. Всеки път, когато парче шоколад попадне в стомаха, съдържащото се в него какао предизвиква изригване на еликсира на щастието в нашият мозък. Това е така, защото се изработва допълнително ендорфин и се активират центровете на удоволствие в мозъка, което реално може да доведе до понижаване на реални болезнени усещания.
С годините са правени редица изследвания за въздействието на шоколада върху човека. От това, което научих следва, че ще бъдем по-умни и по-красиви.


Сега ще премина към рецептата, защото иначе ще трябва да посветя цялата публикация на шоколада.

Продукти:

За блатовете: 2 яйца, 2 ч.ч. захар, 2 ч.ч. брашно, 200 гр. заквасена сметана, 3/4 ч.ч. олио, 1 к.ч. охладено кафе, 2 ч.л. хлебна сода, 1 ч.л. бакпулвер, 80 гр. какао, 1 ч.л. ванилов екстрат

За крема: 400 гр. сладкарска сметана, 500 гр. черен шоколад с 70% какао

За ганаша: 200 гр. черен шоколад, 100 мл. сладкарска сметана

За сиропиране: 1 к.ч. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Първо ще започна с направата на блата, аз изпекох един блат и после когато се охлади напълно го разделих на две части.

Пресейте брашното с бакпулвера, содата и какаото. Разбийте яйцата със захарта, после добавете сметаната, олиото и охладеното кафе. После бъркайки добавяйте от брашняната смес и бъркайте докато всичко се усвои и стане еднородно. Накрая добавете ванилията.

смес- блат

Сместа е вече готова, загрейте фурната на 180°С предварително. Сипете във форма с диаметър 22 см., но преди това поставете на дъното на формата пергамент или намажете с масло и напудрете с брашно. Изпечете на първо разположение на решетката. Преди да извадите блата проверете с дървен шиш.

Приготвяне на крема

Разтопете шоколада на водна баня, като непрекъснато го бъркате, а съдът не трябва да докосва водата от другият съд. Самото разтапяне се получава само от топлата пара.

шоколад

След като шоколада се разтопи се остава за кратко да се охлади, но толкова, че да ви издържа кутрето в него поне докато преброите до 10. След това разбиваме сметаната до пухкавост и на тънка струйка започваме да добавяме от шоколада при непрекъснато бъркане. Ако ви се стори, че сте прекалили с бъркането, не се притеснявайте, долейте още малко сметана и коригирайте крема.

шоколадов-крем

Така вече имаме изпечен блат който ще разделим на две и готов крем. Какво следва сега, ами няма какво да му мислим, преминаваме към сглобяване на тортата.

Сглобяване на Шоколадова Торта

Вземете подходящ поднос и поставете първият блат- сиропирайте само с прясно мляко, всичко си е достатъчно сладко, за да добавяте още захар.

сиропиран-блат

След това намажете с крема, който приготвихте, след това поставете вторият блат- сиропирайте и намажете цялата торта с останалият крем.

торта

Така приготвена Шоколадова Торта приберете за час или два в хладилника да стегне.

Почти сме на финалната права, остава само да я залеем отгоре с шоколадовият ганаш.

Приготвяне на шоколадов ганаш

Нарежете шоколада на дребно. Загрейте сметаната и преди да заври я сипете при шоколада. Започнете да разбърквате докато се получи гладка и еднородна смес. Изчакайте само няколко минути леко да се охлади, че да не скапете тортата. След това залейте тортата. Може да я покриете цялата с този ганаш. Може да се вихрите с различни фантазии. Може да поръсите с натрошени лешници, да аранжирате с бонбони, плодове и още куп неща. Може да направите много, така, че вашата торта да заблести в истинския смисъл на думата.

Шоколадова-Торта

Аз почти не разполагах с време, но въпреки това се получи много вкусно. Имах няколко часа на разположение в които трябваше да се справя. Всъщност моят съпруг има Рожден Ден и аз трябваше докато той се върне от работа, тортата да е готова и да чака в хладилника. Той въобще не очакваше да му правя торта, затова беше много приятно изненадан.

Шоколадова-Торта

Опитайте и вие, сигурна съм, че ще останете доволно от резултата. А сега, аз се оттеглям да поздравя рожденика и да се насладя на парче от тортата.

Шоколадова-Торта

Шоколадова-Торта

Още рецепти на Торти:

понеделник, 12 август 2019 г.

Сладкиш с Малини и Меренг

Обикновено уикенда е ден в който се отдавам на разни изкушения в кухнята, вкусни обяди и разбира се задължително има и десерт. Този ден наистина беше необикновен, освен, че се срещнах с приятелка ми остана време и за други неща. 
През седмицата моят съпруг ме изненада с пресни и ароматни малини, с една дума ми отправи предизвикателство каза така: -Ето ти тези малини, очаквам десерт върховен, страхотен и такъв какъвто не съм опитвал до сега.- аз се засмях и попитах: - А ти, виждал ли си го този сладкиш? 
Очаквах може би някакъв жокер да ми даде, но отговор не получих. И така потънах в размисли, как да приготвя тези малини, така, че да го впечатля и съответно да го удовлетворя. Съботата наближаваше, времето се скъсяваше и не ми оставаше много време да мисля. На един лист започнах да рисувам как искам да изглежда, после започнах леко полеко да подреждам този пъзел. Накрая вече картинката съвсем ми се изясни. Така се появи и този Сладкиш с Малини и Меренг. 
Нямаше място за коментар, той остана повече от впечатлен- пухкав блат с малини, облят със сладко и завършващ с хрупкаво меренге. Невероятно и вълшебно се получи. Боцваш с виличка и само примигваш от кеф. Предлагам и ти да го опиташ!



Продукти:

За блата:

4 яйца, 1 и 1/3 ч.ч. захар, 1 бакпулвер, 3 ч.ч. брашно, 3/4 ч.ч. олио, 3/4 ч.ч. газирана вода, 2 с.л. какао и 300 гр. пресни малини (отделете за декорация отгоре), 1 ч.л. ванилов екстрат

сладко от малини

За меренга:

5 бр. белтъка и ч.ч. захар

Сладкиш-с-Малини-Меренг

Начин на приготвяне:

Блата се приготвя много лесно. Представете си, че правите кекс и действайте смело! Смесете сухите съставки брашното и бакпулвера и пресейте. Разбийте яйцата със захарта на хубав крем и към тях добавете течностите- водата, олиото и ванилията. Добавете пресятото брашно като не спирате да разбърквате с миксер.

смес за блат

Готовата смес разделете на две и към едната част добавете какаото и разбъркайте до еднородност.

какаов блат

Пригответе форма с големина в диаметъра 26 см. като я намажете с масло. След това се сипва от двете смеси като се редуват бяла и кафява смес.

блат

Напудерете малините с нишесте и разпръснете върху блата.

блат с малини

Полученото изпечете в предварително загрята фурна на 180°С за около 40 минути. Първите 20 минути са много важни, затова ви моля да не отваряте вратата на печката за да проверявате! Проверява се в края на печенето преди да извадите изпеченият блат. Аз винаги правя проверка с дървен шиш. Докато блата се пече разбивам белтъците със захарта на сняг до оформяне на хубави връхчета.

меренг

След като блата се изпече изваждам от фурната и покривам със сладкото от малини и отгоре постилам разбитият белтък като нежна пелина. Оформям връхчета с лъжица и прибирам във фурната на 120°С за още 20-30 минути, но само на горен реотан. След като сладкиша е готов изваждам от фурната и оставям да се охлади напълно!!! След това освобождавам от ринга. Прибира се в хладилник и след 2 часа може да отрежете парче. Може би няколко парчета! Зависи колко човека сте, а после може и да повторите. 🙂

Сладкиш-с-Малини-Меренг

Този Сладкиш с Малини и Меренг е просто възхитителен, опитвам от него с истинска наслада.

Сладкиш с Малини и Меренг

Добър Апетит!

неделя, 4 август 2019 г.

Плодово, лятно, Тирамису в чаши

Този път ще е по-различно моето Тирамису. Обичам този десерт и да си призная, трудно мога да се откажа от това Плодово, лятно, Тирамису в чаши. Със сигурност е различен по вкус, но е толкова свеж и приятен. Днес десерта ще приготвя изцяло без яйца, така, че който има притеснения към суровите яйца може да опита този вариант.
Знаете ли, че в превод Тирамису означава - "Ободри ме"- Точно това ще направя и аз сега.

А знаете ли, как се е появил този десерт?

Легендата разказва, че оригиналното название на десерта е "Супа на херцога" и е бил създаден в чест на Великият херцог на Тоскана Козимо III Медичи през 17 век. И така местните сладкари решили да направят сладкиш, който да олицетворява величието на благородника. Десерта трябвало да бъде неповторим, невероятен и същевременно с обикновени съставки. Херцогът харесал десерта, а след време Тирамисуто станало известно в цяла Италия. В благородническите среди му били предписвани и свойства на афродизиак, защото десерта възбуждал всички сетива. Страхотно нали? И сега няма да губя повече време и ще премина към рецептата за това зашеметяващо Плодово, лятно, Тирамису в чаши.


Продукти:

20 бр. савоярди, 250 гр. маскарпоне, 1 ч.ч. студено кафе, 1 ч.л. екстрат ванилия, 150 мл. сладкарска сметана,     5 с.л. пудра захар, 2 с.л. коняк, черен шоколад и плодове

Начин на приготвяне:

Разбиваме маскарпонето с ванилията, пудрата захар и коняка на гладък крем.

маскарпоне

В друг съд разбиваме сметаната на пухкав крем.

сметана

След като са готови двете смеси се смесват като гребем с лъжица от маскарпонето и добавяме към сметаната. Бъркайте с телена бъркалка, така крема ще остане пухкав и неповторим. Подгответе чашките, който трябва да бъдат подсушени.

тирамису-чаша

Нарежете бишкотките на парченца, потопете в кафето за секунди и поставете на дъното на чашата. Крема който получих го напълних в пош, за да ми е по лесно да пълня чашите, а и по-бързо ще става. И така след като сме поставили първите бишкоти на дъното на чашата, шприцоваме от готовият крем, после пак бишкоти , плодове, крем бишкоти. Така се редуват и накрая завършвам с крем и настърган шоколад и още свежи плодове.

Плодово-лятно-Тирамису-в-чаши

Аз, останах без думи. Ахнах, такава вкусотия, толкова свежо, невероятно преживяване!

Да ви е сладко!

Плодово-лятно-Тирамису-в-чаши

Скъпи приятели, пожелавам ви едно щуро лято и много, много забавления!

Плодово-лятно-Тирамису-в-чаши

Ако искате още една интересна свежа идея, то погледнете и тази рецепта! До нови и вкусни рецепти!