понеделник, 29 април 2019 г.

Печена агнешка плешка с ориз

Какво е Великден и Гергьовден без печено агнешко, сякаш нещо ще липсва на трапезата?! Дали ще е цяло агне или само част от него, варианта който аз използвам винаги е бил този. Накрая след цялата тупортия по подготовката се наслаждаваш на добре изпечено и сочно месце, което само си пада от костта. Няма как да пропусна и оня факт за препечена и крехка повърхност на месото и приятният аромат на джоджен и пресен зелен лук. Само докато усетиш аромат и вече ти се е отворил апетита, пръстите да си оближеш.


Продукти:

1 агнешка плешка, сол на вкус, черен пипер, 1 връзка пресен свеж джоджен, 2 връзки пресен зелен лук,            2 ч.ч. ориз, вода, олио

Начин на приготвяне:

Като за начало премахвам ципите и лойта, която ми идва в повече. След това посолявам и поръсвам с червен пипер. Поливам с 2-3 с.л. олио и хубаво го омазвам навсякъде. Накълцвам зеленият лук и джоджен на ситно и поставям в подходящ съд в който ще печем.

джоджен

След като сме застлали дъното с джоджена и зеленият лук поставяме отгоре и агнешката плешка.

Печена агнешка плешка с ориз

След това добавяме около 500 мл. вода и покриваме с алуминиево фолио. Печем в предварително загрята фурна на 200 С за около час и половина. След това премахваме фолиото и изваждаме внимателно агнешката плешка за да добавим в тавата измитият ориз. Разбъркваме за да се смеси с джоджена и зеленият лук. Добавяме сол, червен и черен пипер. Понеже водата е почти изчезнала при печенето, затова се долива 2 ч.ч. вода. Фурната се намаля на 180 С и се пече на горен и долен реотан за да не изсъхне месото.

Печена агнешка плешка с ориз

Печем още 20-30 минути и ястието е готово. Това печено агнешко спокойно може да се изпече и без ориз, като после сервирате с гарнитура каквато обичате. В много от случаите се предлага с допълнително приготвена дроб сарма, но понеже не си падам по карантиите, аз го приготвян така или с вегетарианска Гъб сарма. Рецептата за Гъб сармата може да погледнете Тук.

Печена агнешка плешка с ориз

И така ястието е готово, а на вас да ви е сладко! Най-хубаво е, когато се консумира докато е още топло. Пожелавам ви Светли и вдъхновяващи празници. Творете, развихрете въображението си и не се плашете!





понеделник, 22 април 2019 г.

Шоколадова Панакота/ Panna Cotta

Панакотата е италиански класически десерт познат и обичан в цял Свят. Малко компоненти за един изключително добър и балансиран десерт. Лесен за приготвяне, без никаква сложност, че ако имате малко дете, което се интересува какво се случва в кухнята, спокойно може да го включите в приготовлението. Със сигурност ще е много забавно, а този момент ще се запомни за цял живот.


Продукти за 4 порции:

200 мл. прясно мляко, 200 мл. сладкарска сметана, 30 гр. захар, щипка сол, 1 ч.л. екстрат ванилия, 120 гр. черен шоколад, 5 гр. желатин, 30 мл. вода

За шоколадовият сироп: 120 гр. шоколад, 160 мл. сладкарска сметана

Начин на приготвяне:

В купичка сипваме студена вода 30 мл. и добавяме желатина да се накисне за 10-15 минути.

Шоколадова Панакота/ Panna Cotta

В малка тенджерка или касерола на бавен огън, започнете да затопляте прясното мляко и сметаната. Добавете захарта и солта- разбъркайте. Когато сметаната започне да образува мехурчета, но не трябва да завира се отмества от котлона. Добавете желатина, ванилията и натрошеният шоколад.

Шоколадова Панакота/ Panna Cotta

Разбъркайте добре докато получите еднородна консистенция. Готовата смес се прецежда и се разпределя в чаши. След това приберете чашите за 4-5 часа в хладилник за да стегне. Шоколадовият сироп се приготвя малко преди да решите да сервирате.

Шоколадова Панакота/ Panna Cotta

Приготвяне на шоколадовият сироп.

За тази цел смесете сметаната с натрошеният шоколад и започнете да затопляте на водна баня. Разбърквайте с лъжица докато шоколада се разтопи. Хубаво е когато разтапяте на пара, съдът в който е сметаната да не се допира до водата. След като се разтопи шоколада отместете и продължете да бъркате до еднородност. Изчакайте малко да се охлади! Този десерт може да бъде поднесен по два начина. Единият да налеете шоколадов сироп в чашата, а другият да обърнете в чинийка и да залеете с шоколадовият сироп.

Шоколадова Панакота/ Panna Cotta

Може да гарнирате с натрошен шоколад и пресни плодове. Истинска фантазия. Май е време да опитам, какво съм сътворила. Дали става за ядене??? 😉

Шоколадова Панакота/ Panna Cotta

Ха ха ааа, това беше шегичка, така се унесох в десерта, че щях да забравя да пиша. Страхотен е! Жалко, че на всеки се пада по една чашка. Е, нищо другият път двойна доза ще направя. Бива си я тази Шоколадова Панакота/ Panna Cotta. Препоръчвам да си я хапнете в следобедните часове с хубаво качествено кафе.

кафе

Вижте и другият ми вариант на Панакота с цели малини




неделя, 21 април 2019 г.

Великденски венец

Колкото повече наближава празника, толкова повече се впускам в различни идеи, които спонтанно изкачат в главата ми. Великденският венец ще е като едно прекрасно бижу за нашата трапеза. Освен, че се получи много ефектно трябва да допълня, че е много ароматен и два пъти по-вкусен. Няма да губя време в разказване, затова ще премина към рецептата.


Продукти:

2 яйца, 600-700 гр. брашно, 200 мл. прясно мляко, 100 гр. захар, 20 гр. свежа мая, 100 гр. мас, 1/2 ампула лимонова есенция на Dr. Oetker

за пълнеж: ябълков мармалад и ситно натрошени бадеми

За намазване отгоре: 1 малко яйце, захар за поръсване и натрошени бадеми

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното, активирайте маята с част от прясното мляко, захар и брашно. Млякото е хубаво да бъде леко топло, но в никакъв случай вряло. Изчакваме маята да втаса. Правим си кладенче в брашното и добавяме яйцата, захарта, разтопената мазнина, прясното мляко, есенцията и втасалата мая.

Объркваме с лъжица и после доомесваме на ръка. Трябва да се получи хубаво меко тесто, което не лепне по пръстите. Месенето продължава около 10 минути.

Великденски венец

След като е готово тестото, оставете да втаса за 40 минути в топло помещение. Тестото се поставя в омазнен съд и се покрива със стреч. След като е готово се разточва в правоъгълна форма с дебелина на листа около 3 мм. След това се намазва с мармалад и се поръсва с натрошените бадеми.

Великденски венец

Навива се на руло, като навиваме от по-дългата страна.

Великденски венец

Подготвяме голямата тава от фурната, като я застиламе с пергамент. Готовото руло пренасяме в тавата и оформяме венец. Събираме двата края и леко ги прещипваме, за да се захванат.

Великденски венец

С остър нож се правят прорези, като трябва да се получат 16 равни парчета. Не се режи до края!

Великденски венец

След като вече сте нарязали рулото по указаният начин, започваме да оформяме Великденския венец. За целта хванете с лява ръка едно парче, с дясна хванете съседното парче и леко ги повийте. После правите и другите две съседни парчета по същият начин и така докато оформите целият венец.

Великденски венец

Както се вижда от снимката разреза трябва да сочи нагоре и като се изпече придобива оня ефектен вид. В този вид като сме готови оставяме да си почини за 30 минути.

След това разбиваме едно яйце и намазваме отгоре.

Поръсваме от вътрешната страна с натрошени бадеми, а по краищата поръсвам със захар. За поръсване отгоре използвах кафява захар за карамелен вкус и добър завършек.

Великденски венец

Печем в предварително загрята фурна на 180 С без вентилатор. Така венеца ще запази своята влажност. После когато е готов оставете хубаво да се охлади. За да остане мек  до празника, съхранете като увийте в домакинско фолио.


Пожелавам ви Светли празници! Нека плодородието и изобилието влязат в твоят дом за един по-добър и изпълнен с щастие живот!






четвъртък, 18 април 2019 г.

Вегетарианска Дроб сарма или Гъб сарма

Не си падам много по карантиите, но ето един вариант, който много добре се покрива с вкусове качества. Хубавото на тази Вегетарианска Дроб сарма или Гъб сарма е, че може да се предложи като отделно ястие с гарнитура. Другият вариант е тя да бъде гарнитура, а основното да е добре изпечено месо (пиле, заек, агнешко). Гответе с фантазия! Винаги ще имате добър резултат! Запрятайте ръкави и да готвим заедно!


Продукти:

250 гр. гъби Кладница, 200 гр. ориз Крина, 1 с.л. червен пипер, 2 връзки пресен зелен лук, 50 мл. олио,           2 моркова, 1 с.л. соев Сос, 1 ч.ч. замразен Грах, около 500 мл. вода, сол на вкус, 1 връзка Джоджен

За заливката: 3 яйца, 500 гр. Кисело мляко, 2 с.л. брашно, индийско орехче, 1/2 ч.л. сол, 150 гр. кашкавал (може да използвате и моцарела)

Начин на приготвяне:

Измийте, почистете гъбите, морковите и зеленият лук. Нарежете на парчета. В дълбок тиган поставям мазнината и като се загрее поставям накълцаният лук, леко да се задуши и веднага добавям морковите, гъбите и грах. Посолявам и леко задушавам.


През това време си приготвям ориза. Измивам го от нишестето и подготвям да го добавя в тигана.

Вегетарианска Дроб сарма или Гъб сарма

След като се е задушило добре може би около 2-3 минути му трябва, му добавям соевият сос и вече измитият ориз. Разбърквам с лъжица и вече аромата се усеща много добре. Добавям червен пипер, разбърквам и отмествам от котлона. След това сипете в подходящ съд в който ще печете. Накълцвам джоджена и добавям към ястието.

Вегетарианска Дроб сарма или Гъб сарма

След това сложете водата, разбъркайте и сложете във фурна за да досготвите. Температурата е 200 С. Запичаме за 15 минути.

Като през това време си приготвяме заливката.

В купа чуквам яйцата и разбърквам с телена бъркалка. Добавям киселото мляко, разбърквам, сипвам брашанцето и отново се разбърква. Бъркате докато получите гладка консистенция. Прибавяме настърганият кашкавал или моцарела. Настържете индийско орехче, за да засилите аромата и вкуса, а после и апетита. 🙂

Вегетарианска Дроб сарма или Гъб сарма

След това заливаме върху гъб сармата и запичаме за още 15 минути. Получава се хубав златист загар. Преди да нарежете изчакайте 10 минути, за да се успокои ястието. После нарежете и поднесете с чаша хубаво вино.



Може също да предложите пресен свеж чесън, много добре си пасва и допълва. Още ли се чудите? Ето ви едно решение от мен. Прегърнете тази идея, а после ще се насладите на вкусно ястие. Добър Апетит!






неделя, 14 април 2019 г.

Козунак по стара рецепта

Ако трябва да съм честна, трябва да ви кажа, че април е любимият ми месец от годината. А, тази година съм още по-щастлива, защото и Великден е през април. И двата празника са толкова близко един до друг, че ще падне голямо празнуване. Всяка година правя различни козунаци, по принцип не обичам да влизам в някакви рамки. И днес мисля да ви изненадам с моят козунак, конци и фитили дал Господ, но има и друго, което направих. Представете си козунак преливащ от аромат на лимон и ром, всяка хапка, всеки залък излиза на конци- Уау, съблазнително и за капак е висок цели 20 см. Мама миа, нямам думи. От къде да го захвана?



Иска ми се да ви кажа още нещо. Когато бях малко момиченце, може би около 7-8 годишна да съм била. Имах си баба Пенка,  тя е сестра на дядо ми. Та така се бях научила след училище бегом до бабини Пенкини. Имахме си уговорка и всеки ден правехме различни неща. И друг път съм ви казвала, че тази бабичка беше голям майстор на всякакви пити, погачи и целувки. А, за Великден какви козунаци правеше – Ум да ти зайде!Така, много неща се научих от нея. 🙂 Взела съм от всеки по нещо.



Продукти:

3 яйца, 20 гр. свежа мая, 500 гр. брашно,100 гр. захар, 100 гр. мас (но може да се направи и с масло), 125 мл. прясно мляко, настъргана кора от лимон, 1/2 с.л. ром или коняк, щипка сол

За пълнеж: шоколадови капки

За отгоре: 1 белтък, захар за поръсване, бадеми за украса

Начин на приготвяне:

Хубавият козунак се постига с домашни яйца и домашно прясно мляко, а другото е техника…

Натрошете маята в купичка и залейте с топло прясно мляко. Топлината на млякото да не превишава телесната температура. Опитайте с върха на кутрето! После добавете 1 с.л. захар и 2-3 с.л. брашно. Нека хубаво да се надигне като гъба. После пресейте брашното, оформете кладенче и започнете да добавяте яйцата, захарта, рома, втасалата мая и настържете лимоновата кора.


Объркайте хубаво с помощта на лъжица и след като се оформи на тесто доомесете на ръка. Тестото трябва да е меко и пухкаво като перце. Разтопете мазнината, но да не е вряла. Температурата да е поносима, както при прясното мляко ви обясних. За да получите хубави фитили не се иска блъскане и мятане на тестото, а бавно и технично усвояване на мазнината, каквато и да е тя. Затова изваждам тестото от купата и ще забележите колко още има да се обработва. Не е гладко, стои като на топчета, но всичко по реда си.


Разстилам с длани и намазвам с мазнина, захлюпвам от ляво и дясно и после омесвам.
Като се усвои мазнината отново разстилам и намазвам с мазнина. Ако е необходимо се добавя брашно за да не лепне по пръстите. Този процес се повтаря докато цялата мазнина се усвои и се получи хубаво еластично тесто. Още докато правите това ще видите как започват да се оформят конците.
Сега е момента в който тестото се поставя в омазнена купа, покрива се със стреч и се оставя да втаса. Втасването продължава докато удвои обема си. После се раздела на три равни части. Оформете на топки.
После намазнени ръце вземаме една от токите и разстиламе с ръце и поръсваме шоколадовите капчици и след това навиваме на руло, като едното руло се получава с дължина около 40 см.

Време е да сплетем в плитка.

После се хваща единият край и се доближава до другият край.

Съдът в който избирам да изпека козунака е с размер в диаметър 20 см. Може да използвате някоя стара тенджерка. Намажете съдът с масло по дъното и по страните и тогава поставете готовата плетеница. Нека да постои така около час. Загрейте фурната предварително на 220 С преди да дойде момента да печете.

След като козунака още веднъж е втасал си разбиваме белтъка с вилица. Намазваме с четка, поставяме бадемите на желаните места и поръсваме със захар. Поставяме във фурната на тази температура и само след 10 минути намаляме на 180 С. и така продължаваме да печем до края. Печем без вентилатор и ако се наложи покрийте с фолио да не прегори. Козунака се пече на долно ниво във фурната. Като минат 30-40 минути погледнете да видите как върви печенето. Тук, понеже печивото е много високо, проверявам с дървен шиш, за да видя дали е изпечен козунака.

След като се изпече и вече е готов извадете съдът извън фурната и изчакайте 10 минути, чак след това внимателно извадете. Готовият козунак поставете легнал на памучна кърпа и за да не се деформира след 10 минути леко го търколете за още 10 минути. Така се прави през 10 минути докато се охлади напълно, за да запази формата си.


Готови сме напълно.  За да се направи хубав козунак е цяло изкуство. Иска се търпение и спокойствие. Отворете сърцата си за идващият празник и мислете позитивно. Нека лошото да ни забрави! Всичко е хубаво, когато свършва добре! Да ви е сладко и Светли празници!






събота, 13 април 2019 г.

Крехко Бон филе с Картофи и Моркови

Бон филето е бяло месо и да не ви е сухо като го консумирате ще ви покажа моята рецепта. Тази рецепта не е сложна, има само няколко тънкости, които приложих за да получа перфектното, сочно и крехко бон филе. Прибрах се от работа и гледам на плота се кипрят две бон филета, ама и с време не разполагах. Всички гладни стоят и чакат вечерята. Нямах никакво време за губене, но резултата беше невероятен. Облизаха си пръстите. :)


Крехко Бон филе с Картофи и Моркови

Рецептата ще видите Тук!

петък, 12 април 2019 г.

Многослоен Козунак с пълнеж от Боровинки и Стафиди

Желанието ми е да имам по-различен, по-впечатляващ козунак за празника, такъв че никой да не е опитвал такова нещо до сега. Резултата, който получих много ме зарадва, защото моят многослоен козунак е като разпъпила роза на много пластове. Освен това е много ароматен, а пълнежа от боровинки и стафиди деликатно допълва неговата същност. Просто е прекрасен, с леко хрупкава коричка и мека срединка ухаещи на масло и цитрос. Няма друго какво да кажа освен да ви препоръчам да опитате!

Многослоен Козунак с пълнеж от Боровинки и Стафиди

Рецептата ще видите тук!


вторник, 9 април 2019 г.

Доматена супа с макарони

Днес ще ви предложа една супа, която е любима на дъщеря ми. Подходяща е за всеки сезон от годината. Тя е като едно свежо допълнение на трапезата. Искате ли и вие да опитате?

Доматена супа с макарони

Рецептата ще видите Тук!

понеделник, 8 април 2019 г.

Кейк с Банани и Какаово парфе

Тази неделя ходихме на гости на наши приятели. Там опитах този кейк и много ми хареса, не бях опитвала такъв десерт до момента. Тъкмо да си запълня колекцията от вкусотии. :) Така, че опитайте и вие! Сигурна съм, че ще ви стане любим. Ще се радвам да чуя какви са вашите отзиви.

Кейк с Банани и Какаово парфе

Цялата рецепта ще видите Тук!


четвъртък, 4 април 2019 г.

Печени банани с Шоколад и сметана

У нас е традиция да има приготвен десерт, но сега нямах много време и затова спретнах тези Печени банани с Шоколад и сметана. Общо време да ми е отнело не повече от 25 минути. През седмицата когато времето ми е кът, приготвям нещо на бързо за да имам време за почивка. Как почивам ли? Обичам да се развличам по различен начин и това зависи изцяло от моето настроение. :) Но, нека да не се отклонявам от темата с десерта, Ха това пак беше изненада и понеже приготвих само четири бройки за другият път имам заръка да удвоя дозата :)

Печени банани с Шоколад и сметана

Рецептата ще видите Тук!