вторник, 28 май 2019 г.

Безглутенова Торта Страчатела

Получих много хубави подаръци от Dr. Oetker и сега ще ви споделя моята идея за Безглутенова Торта Страчатела. Има в интернет много информация относно Глутена и затова няма да навлизам в подробности. Само ще допълня, че се получи чудесна торта и всеки може да опита в домашни условия да си я приготви. Двата продукта с които работех са Смес за тортен блат без глутен и Крем Оле с вкус на Страчатела.



Приятели искам да споделя с вас, че винаги когато и да се доверя на техните продукти на Dr.Oetker винаги всичко ми се получава с голям успех. За първи път, разбира се правя безглутенов блат и затова реших да се доверя на Dr. Oetker. Състава е оризово брашно и набухвател, а за крема Оле, просто нямам думи. С тези парченца шоколад се превръща в едно голямо Кулинарно изкушение. Каквото и да кажа за тези продукти все ще е малко, защото аз съм възхитена от резултата.

Безглутенова Торта Страчатела

Продукти:

За блатове 2 броя

5 яйца, 30 мл. вода, 1 пакет Смес за тортен блат  без глутен на Dr. Oetker

За крема

400 мл. прясно мляко, 1 пакетче Крем Оле с вкус на Страчатела на  Dr. Oetker

За сиропиране на блатовете

1 к.ч. захар, 1 к.ч. вода

и още 30 гр. настърган шоколад

Начин на приготвяне:

Както при повечето неща така и тук е хубаво яйцата да са със стайна температура. Разбийте яйцата добре с миксер като постепенно увеличавате скоростта на миксера. После добавете и водата. Сипвайте сухата тортена смес на порции постепенно за по-добро размесване и получаване на хубава гладка смес.

смес за Торта Страчатела

Готовата смес разделете на две равни части. Формата която използвах е с диаметър 20 см. Пека в предварително загрята фурна на 180 С с включени горен и долен реотан, ако използвате с фурна с вентилатор тогава ще печете на 170 С. И така застелете формата с пергамент и сипете едната част за да изпечете. Пече се до златисто за около 15 минути. След като е готов блата извадете от фурната, изчакайте 5 минути и после отстранете хартията. Изпечете и вторият блат по същият начин.

Безглутенов блат за торта

След като сте готови с блатовете, започнете да си правите сиропа за напояване на блатовете. За тази цел аз карамелизирах захар и в момента в който замириса на карамел добавих топла вода. Изчакайте около 5 минути да поври, след което отместете леко да се охлади, като през това време си направите крема.

Крем Страчатела

Студеното мляко сипете в съд и добавете сухата смес крем Оле с вкус Страчатела. Крема се получава много бързо. Разбива се с миксер докато хубаво се сгъсти.

След като сме готови и с крема преминаваме към сглобяване на тортата.

Използвам пак същата форма в която съм изпекла блатовете, тя е с падащо дъно и е много удобна за този случай.

Безглутенова Торта Страчатела

Поставям блата във формата, сиропирам и нанасям половината от крема. След това поставям вторият блат като отново сиропирам и нанасям последната част от крема. Като приключим и с това прибирам тортата в хладилник за 2 часа. След това освобождавам обръча и премествам тортата върху плато. Отгоре може да украсите със свежи череши както е в моят случай, но може да импровизирате и с други плодове. В страни отупайте с настърган шоколад.

Безглутенова Торта Страчатела

Въпреки, че аз нямам проблеми с глутена, тази торта се прие много добре у нас. Много приятна и нежна се получи. И да не забравя да ви пожелая Добър Апетит!

сряда, 22 май 2019 г.

Торта Шварцвалд / Schwarzwalder / Black Forest Cake

Напоследък постоянно си мисля за торти и не само си мисля, но ги и правя, и после сладко си похапваме. У нас нямаме правило за торта да се яде само за рожден ден или повод, просто всички обичаме десертите. Този момент е много подходящ за тази Торта Шварцвалд / Schwarzwalder / Black Forest Cake, защото вече има череши по пазарите, а аз избрах най-хубавите.
Торта Шварцвалд е най-известната немска торта в Англия, че и у нас. В някой страни се приготвя с вишни, но традиционно блатовете и черешите се напояват с Kirshwasser, което всъщност представлява дестилиран ликьор от череши.
Името на торта произлиза от планината Шварцвалд- Германия и точно там се прави този прословут черешов ликьор. Като създател на тази торта се счита сладкарят Josef Keller от 1915 година, а през 1949 година влиза в листата на 13-то място от най-известните немски торти и от тогава тя придобива популярност по Света.



Продукти:

За блатовете: 90 гр. брашно с набухвател, 6 яйца, 200 гр. захар, 60 гр. краве масло, 50 гр. какао, 1 щипка сол, 1 ч.л. екстракт ванилия

За сиропа: 1/4 ч.ч. захар, 1/3 ч.ч. вода, 2 с.л. черешов ликьор или друг вид

За пълнежа: 500 гр. почистени от костилките череши, 1 с.л. нишесте, 2 с.л. черешов ликьор, 500 гр. сладкарска сметана, 100 гр. черен шоколад и череши за украса

Начин на приготвяне:

Започнете първо с направата на блатовете, това е изключително вкусна и същевременно много лесна торта. Толкова лесна, че докато я правех бях убедена напълно и за крайният резултат. Абсолютно е подходяща за начинаещи в кухнята. Просто не виждам къде може да се затрудните. И нека продължим нататък. Яйцата и всички продукти е хубаво да са със стайна температура, а маслото разтопено и леко охладено. Като температурата на маслото да не е по-висока от телесната температура. Опитайте с кутрето!

Разбийте яйцата със захарта и ванилията на средна скорост и после леко завишете скоростта и после бавно добавете маслото на тънка струйка. Бийте около 7-8 минути, докато се развият на хубава пяна. Смесете сухите съставки и пресейте.

Торта Шварцвалд / Schwarzwalder / Black Forest Cake

След това бавно и методично добавяйте към яйцата за да се премесят добре, продължете докато смесите какаовата смес с яйчената смес.

Застелете с хартия за печене около 24 см форма. Получената смес разделете на три равни части и изпечете за около 10-12 минути всеки блат. Не препичайте блатовете! Оставете да се охладят.

Направете сиропа.

Смесете захарта и водата и оставете да заври. Когато се поохлади добавете ликьора. Сиропа се разделя за трите блата!

Торта Шварцвалд / Schwarzwalder / Black Forest Cake

Приготвяне на черешите за пълнежа:

В касерола сложете 50 мл. вода и 4 с.л. захар да заврат с черешите, като бъркате леко и на среден огън. Когато заври извадете черешите с решетъчна лъжица и добавете разтвореното нишесте. След това върнете черешите обратно в касеролата, за да омекнат добре. Отместете от огъня!

Приготвяне на сметановият крем:

Едва ли има някой, който да не е правил сметанов крем? По-лесно от детска игра. Разбийте сметаната на гъст сняг и след това започнете да сглобявате тортата.

Сглобяване на тортата:

За тази цел се редуват блат, който се сиропира, крем, охладени череши, блат и т.н. Накрая цялата торта се измазва със сметана. Отгоре шприцовам розички със звездовиден накрайник и поставям черешка. В средта поръсвам с настърган шоколад. Остатъка от шоколад разтапям и после с нож го разстилам върху пергамент. Прибирам за кратко в хладилник да стегне. След това начупвам на парчета и украсявам тортата в страни.

Торта Шварцвалд / Schwarzwalder / Black Forest Cake

След като приключите с направата на вашата Торта Шварцвалд / Schwarzwalder / Black Forest Cake, приберете в хладилник за минимум два часа и тогава режете тази вкусотия. И да знаете, колкото повече си отлежава по-хубава става!


Мисля, че това е наистина най-подходящото време за тази торта, тъкмо когато на пазара е наводнено с хубави череши. Как да пропусна? Отрязвам парче торта и се наслаждавам до края.

Торта Шварцвалд / Schwarzwalder / Black Forest Cake

Да ви е сладко! А аз ще продължа да си хапвам… 🙂


събота, 11 май 2019 г.

Торта "Виктория"

Торта "Виктория" е торта с история. Кръстена е на името на кралица Виктория, защото е била любимата й, а в днешно време е най-предпочитана от англичаните. Това е истинска домашна английска торта.
Сега ще ви разкажа нещо съвсем накратко, за да ви въведа към същественото.
Кралица Виктория е родена в далечната 1819 година. Тя е пета по ред за наследяване на британския престол. Цялото име на кралицата е Александрина-Виктория. Началото на нейното коронясване е било през 1837 година и управлявала цели 63 години. Тя е първата дама, която получава титлата императрица на Индия.


През 1840 година се омъжва за своят първи братовчед принц Алберт. Любовта на двамата е била много голяма. Източници казват, че Виктория се влюбила в Алберт от пръв поглед. За 18 години брак Виктория ражда 9 деца.

          Веднъж двамата пътували с карета и тогава били нападнати, Алберт бранел своята Виктория много смело и така никой не пострадал, но нещо сякаш се отключило в този миг. Виктория от този ден нататък вече разчитала повече на своят съпруг и му се доверявала за всичко.

Принц Алберт умира на 42 години от коремен тиф. Следващите 40 години кралицата не спира да тъжи за съпруга си. Цветът в който се облича Виктория от този момент нататък и до смъртта си е само черно. Именно този факт е причина да я нарекат с прозвището “вдовицата от Уиндзор”.

История и факти са две различни неща и понеже не съм свидетел на събитията ще спра до тук. Както и да е. Факт е, че тази торта се прави и до днес в Англия и е предпочитан десерт. И ако се чудите, защо отгоре е само с пудра захар, то отговора е само един,защото предпочетох да направя Торта “Виктория” в оригинал, точно както я обичала кралицата някога да я похапва. И понеже много се отплеснах, ще премина към рецептата…


Продукти:

За блатовете: 4 яйца, 200 гр. краве масло, 200 гр. захар кристална, 200 гр. брашно с набухвател,                          1 ч.л. ванилов екстракт

За пълнежа: 200 мл. сладкарска сметана, 4 с.л. пудра захар, 1/2 бурканче сладко от ягоди

Пудра захар за поръсване!

Начин на приготвяне:

Първо започвам с приготвяне на блатовете. Задължително е, продуктите, които ще използвате да са със стайна температура, а маслото да е размекнато, но да не бъде течно!

Разбива се маслото със захарта до побеляване до получаване на пухкав крем. Яйцата се добавят едно по едно, за да може да се усвоят добре с маслото. Добавете ванилията, след това се добавя брашното – лъжица по лъжица, като през това време не спирате да бъркате.

Торта "Виктория"

Формата в която изпекох блатовете е с диаметър 20 см. Единият начин е да изпечете цялото съдържание наведнъж и след това да разрежете наполовина. Другият е да разделите сместа на две и да печете отделно. Който и начин да изберете няма да сгрешите, единственото важно нещо, което трябва да спазите при печенето е, фурната да е предварително загрята на 180 С и да печете на горен и долен реотан без вентилатор.

Торта "Виктория"

Желателно е първите 20 минути да не отваряте фурната за да не спадне блата. Продължителността на изпичане е различна в зависимост от това кой вариант ще изберете. За около 30 минути се изпича когато блатовете се пекат по отделно. Това означава, че ще ви трябва малко повече време ако печете всичко наведнъж. Изпичате до златисто и преди да извадите от фурната, проверете с дървена клечка, за да сте сигурни напълно. Блатовете са меки и пухкави като гъба.

Приготвяне на крема за Торта “Виктория”

Разбийте сметаната до меки връхчета, а през това време блатовете нека хубаво да се охладят. След това започваме да сглобяваме тортата. Поставяме блата в избрано плато и намазваме с цялото количество сметана. За да ви е по-лесно може да използвате пош, След това върху сметаната поставете ягодовото сладко и отгоре поставете вторият блат. Накрая завършете като поръсите с пудра захар. Толкова просто и същевеременно, се получава невероятна вкусотия.

Торта "Виктория"

Взех още малко информация за тази торта как да я предложите. Варианта е следният, отрязва се парче от тортата и после се залива с течна подсладена сметана. За секунди парчето ще поеме течността и ще се превърне в истинска наслада, но това е ако искате да ви е сочно. Няма да се бавя повече и ще си отрежа едно парче за да я опитам.


Мммм, нежно съвършенство, много добра.  Ароматно ягодово сладко с лек нежен крем като възглавничка между два въздушни блата. Просто невероятна вкусотия.


Затова давайте чинийките и се подгответе за парче или две! 🙂 И понеже в този момент не ми се пиеше чай, както е по традиция, затова си налях чаша шампанско и си добавих пресни ягоди.  И още ли се чудите дали да опитате? Хм, не се колебайте, това истинско вълшебство!

Добър Апетит и усмихвайте се повече!

сряда, 8 май 2019 г.

Бутер кошнички с крем

Още един ден с дъщеря ми. Преди дни я посрещнах с торта, но е време отново да се разделим. Трудно е да се разделяш с детето си, макар и вече пораснало. Но така е, пораснат ли, излитат като птици. Но където и да е, тя знае, че е в сърцето ми завинаги. Днес нямах много време, затова импровизирах с тези бутер кошнички с крем, но се получи много добре.



Продукти:

400 гр. Бутер тесто, 1 жълтък за намазване и захар за поръсване

За крема: 125 мл. прясно мляко, 1 жълтък, 1 1/2 с.л. захар, 1 с.л. брашно, няколко капки ванилия, 200 мл. течна сметана

Начин на приготвяне:

Размразете Бутер тестото, после го разстелете и внимателно разточете с точилка. Направете на тънък слой и не се безпокойте няма да навредите на тестото! След това нарежете на квадрати.

Бутер кошнички с крем

Загрейте фурната предварително на 200 С. Вземете форма за мъфини и започнете да наслагвате отрязаните парчета бутер тесто. Когато ги настаните в леглата на формата се надупчват с вилица, за да се изпече равномерно навсякъде.

Бутер кошнички с крем

След това намажете краищата с жълтък и поръсете със захар. След това може да печете. Печем до златисто. След това извадете от фурната и оставете да се охладят, а през това време си правим крема.

Начин на приготвяне на крема за бутер кошнички

Разбийте жълтъка и смесете с прясното мляко. Добавете захарта и брашното. Разбъркайте добре и поставете на котлон при умерена температура. Разбърквайте постоянно докато се сгъсти. След това отместете и капнете няколко капки ванилия. Оставете да се охлади напълно.

Бутер кошнички с крем

След това с чаена лъжичка вземете от крема и поставете в сърцевината на кошничката. Остатъка от крема ще го добавим към сметаната.

Бутер кошнички с крем

Преди да се смеси със сметаната е важно сметаната да се разбие добре. Опитайте как е на вкус, защото някой сметани са доста подсладени. Ако има нужда от захар- добавете. И второ когато смесвате яйченият крем към сметаната, то той трябва да е абсолютно охладен!

Бутер кошнички с крем

Разбъркайте с телена бъркалка до еднородност. Напълнете пош със звездовиден накрайник и шприцовайте отгоре. По желание може да добавите пресни плодове като ягоди, малини, къпини или каквото се сетите.

Бутер кошнички с крем

В моят случай е с перли. Както и да аранжирате отгоре, сигурна съм, че ще се получи вкусно и изящно. Трябва да ви кажа, че тези Бутер кошнички с крем, свършват толкова бързо, че свят да Ви се завие. Добре, че успях да направя няколко снимки.

Бутер кошнички с крем

Кошничките са хрупкави с нежна сърцевина и съвършен завършек! Е, как да издържиш на такова изкушение?

Да ви е сладко!

Филе от Щука с ароматни билки и Мексиканско Ризото

Това ястие го приготвих в деня на пристигането на голямата ми дъщеря от чужбина. За щуката беше се погрижел моят съпруг, беше негов улов и понеже това не се случва всеки ден, бяхме я замразили и само чакахме денят в който да я приготвя. Тази риба е абсолютен деликатес.Предварително беше изчистена само трябваше да я нарежа и овкуся. Нищо, че е сладководна риба, щуката се различава по вкус от другите речни риби. Има какво да се яде в нея, а приготвена по този начин всеки може да се заблуди и да я сбърка с друга риба по-скоро да я оприличи на океанска.



Продукти:

800 гр. филе от щука, сол на вкус, мащерка, риган, черен пипер, соев сос, бяло вино, 2 пакета Мексикансо ризото на Bonduelle , 1 глава лук, олио, вода

Начин на приготвяне:

Нарязаните парчета риба се овкусяват със сол, бало вино и подправки, след което престояват 20 минути. В тиган загрейте мазнина и започнете да запечатвате рибата от всички страни. Тази риба определено се пържи много бързо, не и е необходимо да я прегаряте за да я изпържите. Всяко изпържено парче щука се вади на кухненска хартия, за да се отцеди от излишното олио.

След като приготвите филетата от щуката я покрийте с фолио и продължете с Мексиканското ризото. Два пакета точно ми стигнаха за четири човека.

Начин на приготвяне на Мексиканското ризото:

Обелете лука и го накълцайте на ситно, след това го запържете при нормална температура на котлона до златисто. Добавете двата пакета ризото и долейте 500 мл. вода. Посолете по ваш вкус и разбъркайте. Гответе докато водата почти се изпари. Когато ризотото е готово се отмества от котлона. Хубаво е да опитате ориза дали се е сготвил, за да сте сигурни в готовността.

Филе от Щука с ароматни билки и Мексиканско Ризото

След това аранжирайте в чинии, не забравяйте и резенчето лимон. Поднесете с бяло вино и се насладете на хубавият вкус! Да ви е сладко!

събота, 4 май 2019 г.

Оризови Бисквитки

Всички обичаме бисквитки, но децата сякаш са пристрастени към тях. Преди дни се видях с една приятелка, която има дете на осем месеца. Докато се разхождахме из парка, тя му даваше да хрупа малки чудновати бисквитки, а то си хапваше с охота. Докато правихме нашата разходка си говорехме на различни теми и нямаше как да избегнем темата домашна кухня. Тя ми сподели, че предпочита да приготвя в къщи храната за своето дете и че още продължава да го кърми. И понеже темите бяха доста обширни, мисля да ви споделя само онази част, която се отнася до бисквитките. Тези бисквитки, които детето похапваше бяха точно тези оризови. Тя ги е приготвила за него, но и възрастните си похапвали от тях.
Не бях опитвала до сега такива, но имайки в предвид, че са без глутен, предположих, че ще ми бъде от полза да науча още нещо. Затова внимателно си записах рецептата и реших да я изпълня като се прибера.



Продукти:

3 жълтъка, 3 с.л. олио, 250 гр. оризово брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ванилия, 100 гр. течен мед

Начин на приготвяне:

За първи път купувам оризово брашно и затова взех на Панино, то само това се предлагаше. В купа сипвам брашното и правя кладенче за да добавя, жълтъците, олиото, бакпулвера, ванилията и течният мед.

Оризови Бисквитки

Разбъркайте с лъжица и после доомесете с ръце. Получава се много хубаво тесто за около 25 бисквитки. След това оформям топчета с тежина 19-20 грама, за да са еднакви по големина.

Оризови Бисквитки

Застилам тава с пергамент и започвам да подреждам топчетата тесто на разстояние 3-4 см. едно от друго. След това с вилица се притискат леко от горе за да получите крайната форма.

Оризови Бисквитки

Това количество точно ми се събра в голямата тава. Пече се предварително загрята фурна на 170 С  без вентилатор за 12-15 минути до златисто. След като са готови извадете да се охладят върху решетка или направо в чиния.

Оризови Бисквитки

Хубавото на тези бисквитки са, че са без глутен, без захар, лесни и бързи за приготвяне и без млечни продукти. Ако имате непоносимост към пчелни продукти и по-точно към мед, то може да го замените с кленов сироп, агаве, меласа или друго по ваш вкус и избор.

Оризови Бисквитки

Оказа се, че тази рецепта е супер сполучлива и тези бисквитки много добре се приеха у нас. След като ги приготвите може да ги съхраните в съд с капак. Ако, не изчезнат веднага 🙂

Оризови Бисквитки

Само 20 минути и после се наслаждавате на вкусни Оризови Бисквитки. Сега ги поставям в една кутия и изчезвам, а от някъде ще си вземем и кафе. Тъкмо да си имаме за из път!

Да ви е сладко и не забравяйте да си вземете и вие за из път от тези хубави оризови бисквитки! Хубави и слънчеви Дни!