петък, 27 декември 2019 г.

Канелени кифлички

Тези канелени кифлички са много добро решение за закуска и за кафе в съботно-неделните дни. Моите канелени кифлички съвсем се различават от тези които сте опитвали до сега. Много различни, без мая, а пълнежа е кой както му харесва. Това ще рече, че пълнежа може да е сладко, шоколад или мед. Направо са си супер, вкусни и ароматни. Така, че ще продължа с рецептата да не ви губя времето.

Продукти:

2 яйца, 3 с.л. пудра захар, 2 с.л. пчелен мед, 1/2 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. бакпулвер, 4 с.л. размекнато краве масло, 1 ч.л. ванилов екстрат, 1 ч.л. канела, 3 ч.ч. брашно

За намазване отгоре: 1 жълтък+ 2 с.л. прясно мляко

За поръсване: маково семе, сусам и счукани ядки

Начин на приготвяне:

Разтворете бакпулвера в киселото мляко да шупне. В друга купа смесете яйцата, пчелният мед, маслото, ванилията и канелата. Разбъркайте до еднородност и после добавете шупналото мляко.

смес-за-кифлички

След като сте смесили добре тези съставки е време да започнете да добавяте брашното. Брашното се добавя с разбъркване и когато се сгъсти достатъчно се омесва.

смес-за-кифлички

Тестото, което ще получите рябва да е меко на пипане. Толкова меко, че пръста лесно да потъва в него.

тесто-за-кифли

Сега приберете тестото в хладилник за 1 час, но преди това го увийте в стреч или просто го поставете в найлонов плик. След като тестото престои нужното време в хадилник се изважда и се разпределя на топчета с  големина колкото голям орех или с грамаж около 45 гр.

тесто-за-кифлички

Включете фурната да загрява на 180°С. За печенето аз избирам голямата тава на фурната, като я застилам с пергамент да не ми залепне.

Вземете едно от топчетата и с длани оформете дълъг фитил.

филил-за-кифлички

След това прегънете фитила на две и усучете, а после съберете двата края като кравайче.

фитил-за-кифлички

фитил-за-кифлички

Готовата кифличка подредете в тавата за печене. Така постъпете и с другите канелени кифлички. След като приключите с направата намажете с разбитият жълтък с млякото и поръсете със семена или счукани ядки. За още блясък може да поръсите с кристална захар. Супер става на вид и  на вкус.

Канелени-кифлички

Имайте в предвид, че се изпичат много бързо за 15-20 минути. След като се изпекът изкарайте на решетка да се охладят. Ако искате да ги съхраните меки и за следващите дни, то тогава ги съхранете в найлонов плик или в кутия с капак.

Канелени-кифлички

Сега да ви обясня за пълнежа. Разрязвам през средата и мажа с любимото ми  сладко от сини сливи, а децата мажат с течен шоколад. Аз ги обичам като си направя кафе, а децата с прясно мляко или чай. C’est la vie! 🙂

Bon appétit!


Вита Одринска Баница

Преди време мой приятел ходи до Одрин и от там ми донесе от техните кори. Цял пакет увит в хартия за да запази влагата в корите. Тези кори са малко по-дебели и съвсем леко запечени. Да ви кажа идеални са за баници. Днес ще ви кажа, как аз приготвих Вита Одринска Баница. Съвсем лесно е и много, много вкусно!


Продукти:

3 бр. одрински кори, 3 яйца, 300 гр. сирене, 4 с.л. олио, 50 гр. краве масло, 2 к.ч. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата, към тях добавете натрошено сирене, 1 ч.ч. прясно мляко и олио. Разбъркайте добре, това ще е плънката за баницата.

Вита-Одринска-Баница

След това разтелете едната кора и поръсете от плънката. Навийте на руло и поставете в центъра на тавата. Преди това забравих да кажа, да намажете тавата с масло.

Вита-Одринска-Баница

Така се процедира и с другите две кори, като ги навивате около предната (концентрично). После отгоре намажете с разтопено масло. Печете в предварително загрята фурна на 180°С до златисто. Различното което направих е, че вместо да напръскам баницата с вода, аз я намазах с прясно мляко.

Вита-Одринска-Баница

След като намазах с прясно мляко покрих с памучна кърпа за 10-15 минути да си обиколи нивката. А после идва най-хубавата част, режете, чупете, кой както му харесва. Най-важното е, да ви е сладко. Тази Вита Одринска Баница е много вкусна, носеща аромат, топлина и уют.

Вита-Одринска-Баница

С тези кори също може да си приготвите и Бюрек с кайма. А сега ви пожелавам Добър Апетит!


неделя, 22 декември 2019 г.

Пълнени домати с ориз

По някога ми е трудно да угодя на всички. Синът ми например, никак не обича чушки и затова за Бъдни вечер за него ще приготвя Пълнени домати с ориз. Така всички ще са доволни. Днес ще ви представя постният вариант на тези домати, но може да опитате с някакво месо да добавите, също стават много вкусни, като преди това обаче месото се задушава. Но понеже темата е Бъдни вечер аз ще се придържам към постният вариант.


Продукти:

4 домата, 1/2 праз лук, сол на вкус, мащерка, черен пипер, 1 ч.ч. ориз, 3 ч.ч. вода, 1 шепа маслини, 4 гъби,       2 с.л. олио, червен пипер

Начин на приготвяне:

Подберете здрави домати за това ястие, измийте и отрежете горната част, за да се оформи като капаче. Издълбайте вътрешността с лъжичка. Нарежете празът на колелца и запържете в нагорещено олио, след това добавете нарзаните гъби и задушете за кратко. След това добавете вътрешността от доматите, която предварително сте накълцали на дребно. След като течноста почти се изпари добавете измитият ориз и разбъркайте.

Пълнени-домати-с-ориз

Овкусете със сол, добавете червеният пипер и другите подправки. Разбъркайте и добавете вода. Нека да покъкри за 10 минути, след това отместете от котлона и след като леко се охлади напъленете доматите и захлупете с отрязаното капаче, остатъка от ориза сипете в тавичката.

Пълнени-домати-с-ориз

Изпечете ястието на 180°С за 40-50 минути.

Пълнени-домати-с-ориз

Преди сервиране може да поръсите с пресен магданоз. Това ястие може да се предложи и като топла гарнитура. Ефектно и вкусно! Опитайте и Добър Апетит!

четвъртък, 19 декември 2019 г.

Постна Содена Питка

Тази Постна Содена Питка, задължително я приготвям за Бъдни вечер наред с другите постни ястия. Практически няма какво да се обърка при нея и искрено се надявам и на вас да се получи така добре. Когато приготвям тази Постна Содена Питка за Бъдни вечер задължително слагам и една паричка увита във фолио и после на който се падне ще има късмет и щастие през цялата година. У нас паричката все в най-малкия се пада и после настъпва голяма радост.


Продукти:

550 гр. брашно, 350 мл. газирана вода, 5 с.л. олио, 1 с.л. ябълков оцет, 2 к.л. хлебна сода, 1,5 ч.л. сол,                  2 ч.л. захар, 1 бакпулвер

Начин на приготвяне:

В купа сипете водата и добавете содата, бакпулвера, сол, захар и оцет, разбъркайте да се разтвори добре. След това започнете да добавяте пресятото брашно на части. Усвоява се сипаното брашно и после продължавате да добавяте брашно. Като се сгъсти добавете олиото и продължете да бъркате.

смес-за-постна-питка

Добавете останалото брашно и омесете на плот. Посипете на плота брашно и доомесете меко тесто. Оформете на топка, след това увийте в стреч и приберете в хладилник за 30-40 минути. Тестото по принцип може да престои и цяла нощ! След това извадете от хладилника, развийте фолиото и придайте кръгла форма. С остър нож направете прорези във форма на кръст.

тесто-за-постна-питка

Напудрете отгоре с брашно. Поставям Постната Содена Питка върху хартия за печене в голяма тава и покривам с тенджера или огнеупорен съд. Така се пече 5 минути на 220°С в предварително загрята фурна. След това намалям температурата на 200°С и пека още 25 минути. След това премахвам тенджерата и пека още 15-20 минути до пълно изпичане.

Постна-Содена-Питка

Ако имате притеснение относно изпичането, то проверете с дървен шиш, ако шиша излиза сух значи питката ви е готова.

Постна-Содена-Питка

След като питката е готова извадете от фурната върху решетка и покрийте с памучна кърпа. Ако искате кората да е по-мека напръскайте с вода и отново покрийте с кърпа. По принцип, аз избирам първият вариант,  тъй като всички у дома обичаме да бъде с хрупкава коричка.

Постна-Содена-Питка

Постна-Содена-Питка

Това е, нищо и никаква философия. А сега ви пожелавам успех в приготвянето и да ви е вкусно! Добър Апетит!

Постна-Содена-Питка

Ястия за Бъдни вечер:

  1. Боб чорба
  2. Вкусна леща яхния със соев сос
  3. Рататуй

събота, 14 декември 2019 г.

Италиански Коледни меденки Mostaccioli

Какво е Коледа без аромат на канела и много, много вкусотии? Всички домакини са запретнали ръкави и приготвят ароматни сладки. Колкото и малки да са те, сякаш трапезата ще е незавършена ако няма сладки. Не мога да лиша децата от това удоволствие, а и аз самата толкова много ги обичам. Всяка година приготвям разнообразни сладки в големи количества, които се изяждат от Коледа до Нова година. И понеже са свикнали винаги да им правя разни изненади опитах тази рецепта за Италиански Коледни меденки Mostaccioli.
Особеното в тях е че се приготвят без мазнина. И не си мислете, че не са сполучливи, напротив- страхотни са, направо невероятни, нямат аналог, не мога да ги сравня с нищо друго. Беше ми много забавно докато ги приготвях, наблюдавах процесите с ей такива очи. :) И накрая като ги окъпах в шоколад вече нямах търпение да ги опитам, страшни са. Водят до пристрастяване, опитате ли една, то после няма да осетите как ще излапате всичко.





Продукти:

300 гр. брашно, 100 гр. пудра захар, 80 гр. сурови бадеми, 3 с.л. пчелен мед, 10 гр. какао, 50 мл. топла вода, сока от 1 портокал, щипка канела, щипка индийско орехче, 4 гр. амонячна сода, 3 яйца, още брашно за доомесване

За гарниране: 300 гр. черен шоколад, 3 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Пресейте сухите съставки (брашно, какао, амонячна сода). Смелете бадемите с блендера. Смесете ги в купа и разбъркайте.

смес

После започнете да добавяте яйцата, мед, подправки, сок, вода и всичко останало.

смес

Разбъркайте с лъжица и ще получите средно гъста каша. После започнете да добавяте брашно.

смес

Добавяйте брашно докато получите тесто, което ще можете спокойно да разточвате. След това набрашнете плота и разточете.

тесто

След като разточите на дебелина колко един пръст, започнете да режете на ромбоиди. Това е формата в която изглеждат истинските Италиански Коледни меденки Mostaccioli.

мостачоли

Подредете в тава покрита с пергамент и печете в предварително загрята фурна на 180°С за около 15 минути. Те леко ще се надуят и ще приемат форма на възглавнички. След като изпечете оставете хубаво да се охладят, може и на следващият ден да ги гарнирате с шоколад.

Много ми се иска да ви споделя моят начин за гарниране (за тункване).

Аз разтапям шоколада на водна баня, като съдът в който поставям шоколада не се допира до водата- само парата разтапя шоколада. Така е най-добре за шоколада. После продължавам, начупвам шоколада на парчета и като започне да се топи добавям олиото, разбърквам с лъжица и като се разтопи напълно отмествам от котлона. Купата с разтопеният шоколад не я местя, тя си стои върху съда с вода. Топлата пара продължава да подържа течен шоколада.

След това потапям мостачолите в шоколада, обръщам от всички страни и с вилица придържайки от долу ги местя да се отцедят върху решетка.

мостачоли

След като шоколада хубаво стегне се подреждат в кутия с капак и може да си ги похапвате сладко.

Италиански-Коледни-меденки-Mostaccioli

Тези Коледни меденки Mostaccioli са традиционни за Италия, но ви казвам хич не са за испускане. Мммм голяма вкусотия са. Беше ми много чудно, как ще се получат, като нямат грам мазнина, но уви резултата е просто зашеметяващ. Станаха ни толкова любими, много са вкусни с лек аромат на канела и всичко е толкова балансирано.

Италиански-Коледни-меденки-Mostaccioli

Няма какво друго да кажа освен да ги опитате и сами да се уверите. За сетен път оставам възхитена от Италианската кухня. Чувставам се супер в компанията на тези сладурчета. Опитайте ги и вие! Да ви е сладко!

Италиански-Коледни-меденки-Mostaccioli

Италиански-Коледни-меденки-Mostaccioli

Украсихме и елхата, ехеее усеща се вече Коледно настроение, невероятна красота.

коледа

Разгледайте и другите ми рецепти от Италианската кухня, има какво да се види! Чувствам се вдъхновена!…


сряда, 27 ноември 2019 г.

Сладки Линцер

Всички сме виждали различни снимки на сладки линцер. Сещате ли се? Говоря за онези слепени бисквитки с прозорчета и пълнеж от малиново сладко. Изключителни са. И така с настъпване на Коледните празници ще допълня моята колекция от рецепти. Мисля, че са възхитителни и много хубаво ще стоят на празничната трапеза, а и да не забравяме за вкуса и аромата. Заслужава си да се приготвят, ще си ги хапнете с наслада, за което съм на 100% сигурна.



Продукти:

380 гр. брашно, 100 гр. бадемово брашно, 3 гр. сол, 4 гр. сода, 226 гр. краве масло, 135 гр. захар, 2 яйца,            1 ч.л. ванилов екстрат

300 гр. малиново сладко и пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа смесете двата вида брашна, сол и сода. Разбъркайте с лъжица или телена бъркалка за да премесят добре.  В друга купа поставете маслото и захарта и разбийте с миксер до получаване на хубав крем. След това чукнете яйцата и ги добавете към маслената смес. Продължете с миксера до еднородност. Добавете ванилия за аромат. След това към тази смес започнете да добавяте на порции от брашното, като бъркате с лъжица. Постоянно бъркате и добавяте от брашното докато се получи хубаво тесто. След това прехвърлете на плот дооформете в топка, разделете на две. Увийте в найлонов стреч и приберете в хладилник за около 2 часа.

тесто-за-линцер

След като тестото престои в хладилник извадете едната част и разточете върху набрашнен плот. Дебелината не листа да е около 3 мм.

лист-линцер

След като разточите на нужната дебелина с формички изрежете сладките.

линцер-форми

Едното тесто го правя на плътна сладка, а другото оформям пак със същата големина само че в средата изрязвам още веднъж, за да се получи малко прозорче. Искам да вмъкна едно малко пояснение относно тестото. Това тесто не е като за баница, точи се внимателно като търкаляте точилката внимателно. Не е нужно да прилагате голям натиск. Ако е необходимо и осещате, че точилката ви залепва, то напудрете я с брашно, но без да прекалявате! Другите тесто оформих по този начин.  Ето така…

линцер-форми

Изрязаните сладки подреждам в тава покрита с пергамент.

линцер-сладки

Пека на 180°С на предварително загрята фурна за 10 минути. След това ги изваждам и изчаквам да се охладят. След като се охладят напълно започвам да ги сглобявам, като на плътната сладка намазвам с малиново сладко. Тези с изрязаните прозорчета първо ги поръсвам с пудра захар и тогава слепвам с намазаната сладка.

линцер

Готовите и вече слепени Линцер сладки подреждам в подходяща чиния.

Сладки-Линцер

Сладки-Линцер

Надявам се да се съгласите с мен, че много добре ще стоят на празничната маса. За вкуса и аромата ако трябва да кажа нещо, то е … Не се бавете, а опитайте! Много  хубав вкус, мисля, че се дължи на бадемовото брашно и  комбинацията с малиновото сладко. Направо са върхът!

Сладки-Линцер

Още сладки, които може да приготвите за празника:

неделя, 24 ноември 2019 г.

Персийски Тутманик

Когато се връщам назад в годините и в детските ми спомени, то няма как да забравя за този Персийски тутманик. Това беше бързата закуска, която моята майка приготвяше в уикендите. Задължително го правеше с домашни яйца, ама и това не беше проблем, защото си имахме кокошки. :) Няма да забравя и също, как обикалях полоците по няколко пъти да проверявам дали са снесли кокошчиците. Тогава не знаех, че те снасят само по веднъж на ден. Събирах яйцата в една малка кошничка и после ги давах на майка да ги инспектира. Тя проверяваше не дали са хубави яйцата, а колко ще съм потрошила докато ги занеса. Много забавно беше!
Всичко каквото мама приготвяше беше много вкус. Този аромат на Персийски тутманик  го помня и до днес.


Продукти:

4 яйца, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. хлебна сода, 1 к.л. ситна сол, 2 ч.ч. брашно, 200 гр. сирене

Начин на приготвяне:

Рзтворете содата в киселото мляко да шупне.

мляко

Разбийте хубаво яйцата с миксер, може и с телена бъркалка, добавете млякото с кипналата сода и сол, след това олиото и брашното. Най-накрая натрошете сиренето и разбъркайте.

смес-за-тутманик

Докато бъркате сместа за персийският тутманик е хубаво да си включите фурната за да ви загрява на 180°С. Подгответе си тавичка с диаметър 20 см, намажете дъното с масло и сипете готовата смес в нея. Сега е време да изпечете тутманика.

Персийски-Тутманик

Пека на 180°С с вентилатор, като тавичката я поставям на първо ниво.

Персийски-Тутманик

И понеже всяка фурна пече по различен начин не мога да ви кажа за колко време ще го изпечете, но със сигурност няма да е по-малко от 30 минути. Преди да извадите от фурната направете проба с дървена клечка и ако излиза суха значи всичко е наред.

Персийски-Тутманик

Печете до златисто и докато печете ше осещате аромата, който е зашеметяващ. Аромат на топлина и уют.

Персийски-Тутманик

След като вече сте изпекли тутманика извадете от фурната и после изчакайте 10 минути леко да се отвърне! През това време си подгответе масата, Мляко, сирене, може би някакво сладко и каквото обичате. Нарежете тутманика на парчета и сядайте на закуска. И да знаете закуската не е за испускане, тя е най-важна! 🙂

Добър Апетит и да ви е сладко!

Персийски-Тутманик

Препоръчвам да опитате и Усукан Тутманик със сирене, също по рецепта на моята майка.