Родопски Пататник

 Миналата година ходихме на разходка из Родопи и тогава за първи път опитах Родопски  пататник. Не бях опитвала нещо подобно, но много ми хареса. Намират се още места където  го предлагат. Ако нямате възможност да отидете до там, то може да се опитате да си го приготвите у дома. Рецептата е много лесна и проста, само желание да имате. Този пататник се изпича в тиган на котлон, получава се тънка, приятна коричка.

Продукти:

700 гр. картофи, 2 яйца, 50 гр. сирене, 1 малка глава лук, 60 гр. краве масло, 1/2 к.л. ситна сол, джоджен

Тези продукти са за един пататник и могат да се нахранят двама души!

Начин на приготвяне:

Обелете и настържете картофите на едро ренде, посолете и оставете да се отцедат в гевгир за 10 минути. След като картофите се отцедат се добавят яйцата, накълцаният лук, натрошеното сирене и джоджен. Обърква се добре.

Загрейте тиган с незалепващо покритие и разтопете половината от маслото. След това сипете картофената смес и леко заравнете отгоре без да се прилага голям натиск. После покрийте с капак за да се задуши и равномерно изпече. Така печете 10-15 минути на слаб котлон от едната страна.

Тайната на обръщане на Родопски пататник.

За целта използвайте равен капак или плоска чиния. Покривате пататника и обръщате върху капака, поставяте остатъка от маслото в тигана да се стопи и леко преплъзвате пататника да влезе в тигана. Не е трудно, бъдете смели! Така още 15 минути покрит с капак.

Това е цялата философия. Най вкусен е да се яде докато е още топъл с кисело мляко. Следващият път ще опитам да го направя на печка на дърва. Предполагам, че ще е още по-вкусен! Опитвам с истинска наслада, богата е нашата кухня. Носи не само вкус, но и усещане за миналото, събрано в традиции, които са запазили българският род.

Приятен загар, а как ухае само. Да ви е сладко и Добър Апетит!

Баница с Овесени ядки

Има и такива моменти в които ще се озовеш без брашно и без кори за баница. Сега ще ви дам идея за чудна Баница с Овесени ядки. Да правилно прочетохте и не се двоумете, много е вкусна, лека и много приятна на вкус. Опитате ли веднъж, обзалагам се, че ще ви стане любима и в събота сутрин няма да търчите до магазина. Освен това овесените ядки са супер полезни и след като се нахраните няма да ви тежи на стомаха.

Продукти:

1 ч.ч. Кисело мляко, 1 ч.л. хлебна сода, 1 ч.ч. Овесени ядки, 3 бр. яйца М, 1 ч.ч. натрошено сирене, 3с.л. масло

Начин на приготвяне:

Като за начало сипете содата в киселото мляко и разбъркайте. Ще започне да шупти, но това да не ви притеснява. И когато шуптенето премине се добавят яйцата, разтопеното масло и натрошеното сирене. Накрая добавете и овесените ядки. Разбъркайте до еднородна смес.

Подгответе си тавичка с диаметър 20-22 см., като я намажете с масло. После сипете получената смес в тавичката. Баница с Овесени ядки се пече в предварително загрята фурна на 180°С до образуване на приятен загар. Е, всичко е във вашите ръце.

Пече се не по-малко от 30 минути. Желателно е да не отваряте вратичката на фурната докато се пече.

След като се изпече, тогава извадете от фурната и изчакайте леко да се охлади. Аз не съм я пръскала отгоре с вода, нито пък съм я покривала с кърпа. Ха, и това си спестих. Но за сметка на това се получи нещо невероятно вкусно.

Тази баница я препоръчвам на хора, които са на режим на хранене.

И като за накрая ще ви пожелая Добър Апетит!

Малки многопластови банички

Тази интересна форма на тези Малки многопластови банички видях някъде в интернет и реших да направя един експеримент да видим как ще се получи. Замесих тестото с мая, после поработих малко и резултата е налице. Трябва да ви кажа, не длъжна съм да кажа, че са просто невероятни. Пластовете много добре се отличават, пълнежа е само натрошено сирене, а отгоре са хрупкави и нежни.

Продукти:

300 гр. брашно,150 мл. топла вода, 7 гр. суха мая, 40 гр. краве масло, 1/2 с.л. захар, 1/2 ч.л. сол,                      200 гр. сирене за пълнеж

За намазване отгоре: 1 жълтък+1 с.л. прясно млко, сусам за поръсване

Още 100 гр. масло  за намазване на корите

Начин на приготвяне:

Активирайте маята с част от водата, добавете малко захар и брашно. Разбъркайте на кашица и оставете да втаса. След това замесете тесто с остатъка от брашно, вода, сол и разтопено масло. Омесете меко тесто и оставете да втасва за около 40 минути. Долу горе да удвои обема си.

След като вече е втасало тестото премесете за кратко и разделете на три равни части. Разточва се в правоъгълна форма с дебелина на листа около милиметър.  След като разточите първото тесто, преместете кората на равно място и намажете отгоре с масло. Така направете и с другите две теста, като не забравяйте да намазвате с маслото.

След като сме разточили корите и сме намазали с масло, започваме да ги навиваме на стегнато руло. След това приберете в хладилник за 15 минути за да стегне маслото. След това напречно нарязваме на парчета с дебелина около 1,5 см.

След това разточваме резенчетата върху набранен плот и в средата поставям сирене. След това прищипвам краищата с пръсти, обръщам и подерждам в тавата за печене.

Работете сръчно да не ви текне маслото! Малките многопластови банички подредете в тава покрита с пергамент.

Оставете така малко да си почнат за около 30 минути, а през това време загрейте фурната на 200°С. Преди да изпечете намажете с жълтъка и млякото, и поръсете със сусам.

Изпечете за окло 30 минути до златисто. След като ги изпечете извадете върху решетка да се охладят, а после сладко си хапнете.

Аз предложих с тях по чаша айрян, но може и с прясно мляко, въпрос на вкус. Да ви кажа струва си играчката, защото тези Малки многопластови банички няма къде да ги опитате, ако сами не си ги направите.

Да ви е сладко!

Още едни Малки банички с точени кори.

Вита Одринска Баница

Преди време мой приятел ходи до Одрин и от там ми донесе от техните кори. Цял пакет увит в хартия за да запази влагата в корите. Тези кори са малко по-дебели и съвсем леко запечени. Да ви кажа идеални са за баници. Днес ще ви кажа, как аз приготвих Вита Одринска Баница. Съвсем лесно е и много, много вкусно!

Продукти:

3 бр. одрински кори, 3 яйца, 300 гр. сирене, 4 с.л. олио, 50 гр. краве масло, 2 к.ч. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата, към тях добавете натрошено сирене, 1 ч.ч. прясно мляко и олио. Разбъркайте добре, това ще е плънката за баницата.

След това разтелете едната кора и поръсете от плънката. Навийте на руло и поставете в центъра на тавата. Преди това забравих да кажа, да намажете тавата с масло.

Така се процедира и с другите две кори, като ги навивате около предната (концентрично). После отгоре намажете с разтопено масло. Печете в предварително загрята фурна на 180°С до златисто. Различното което направих е, че вместо да напръскам баницата с вода, аз я намазах с прясно мляко.

След като намазах с прясно мляко покрих с памучна кърпа за 10-15 минути да си обиколи нивката. А после идва най-хубавата част, режете, чупете, кой както му харесва. Най-важното е, да ви е сладко. Тази Вита Одринска Баница е много вкусна, носеща аромат, топлина и уют.

С тези кори също може да си приготвите и Бюрек с кайма. А сега ви пожелавам Добър Апетит!

Персийски Тутманик

Когато се връщам назад в годините и в детските ми спомени, то няма как да забравя за този Персийски тутманик. Това беше бързата закуска, която моята майка приготвяше в уикендите. Задължително го правеше с домашни яйца, ама и това не беше проблем, защото си имахме кокошки. :) Няма да забравя и също, как обикалях полоците по няколко пъти да проверявам дали са снесли кокошчиците. Тогава не знаех, че те снасят само по веднъж на ден. Събирах яйцата в една малка кошничка и после ги давах на майка да ги инспектира. Тя проверяваше не дали са хубави яйцата, а колко ще съм потрошила докато ги занеса. Много забавно беше!
Всичко каквото мама приготвяше беше много вкус. Този аромат на Персийски тутманик  го помня и до днес.

Продукти:

4 яйца, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. хлебна сода, 1 к.л. ситна сол, 2 ч.ч. брашно, 200 гр. сирене

Начин на приготвяне:

Рзтворете содата в киселото мляко да шупне.

Разбийте хубаво яйцата с миксер, може и с телена бъркалка, добавете млякото с кипналата сода и сол, след това олиото и брашното. Най-накрая натрошете сиренето и разбъркайте.

Докато бъркате сместа за персийският тутманик е хубаво да си включите фурната за да ви загрява на 180°С. Подгответе си тавичка с диаметър 20 см, намажете дъното с масло и сипете готовата смес в нея. Сега е време да изпечете тутманика.

Пека на 180°С с вентилатор, като тавичката я поставям на първо ниво.

И понеже всяка фурна пече по различен начин не мога да ви кажа за колко време ще го изпечете, но със сигурност няма да е по-малко от 30 минути. Преди да извадите от фурната направете проба с дървена клечка и ако излиза суха значи всичко е наред.

Печете до златисто и докато печете ше осещате аромата, който е зашеметяващ. Аромат на топлина и уют.

След като вече сте изпекли тутманика извадете от фурната и после изчакайте 10 минути леко да се отвърне! През това време си подгответе масата, Мляко, сирене, може би някакво сладко и каквото обичате. Нарежете тутманика на парчета и сядайте на закуска. И да знаете закуската не е за испускане, тя е най-важна! 🙂

Добър Апетит и да ви е сладко!

Препоръчвам да опитате и Усукан Тутманик със сирене, също по рецепта на моята майка.

Сладка баница с ябълки и круши

Тази "Сладка баница с ябълки и круши" е истинска импровизация. Опитах да я направя съвсем по-различен начин. Няма такава вкусотия, ама страшна е! Опитваш първо с едно залче, а после пълниш чинийката. Времето се захлади, май е време за чай! Така, че днес ще ви предложа топло чайче и Сладка баница с ябълки и круши. Баницата стана точно както си я представях и за да си спестя обясненията по нея, ще ви кажа, че по-добре ще бъде да я опитате час по-скоро! Няма да пържите, съвсем здравословно е!

Продукти:

8 готови точени кори, 2 ябълки, 3 круши, 100 гр. орехи, 100 гр. захар, 50 гр. галета, канела на вкус,            около 100 гр. краве масло за омазняване

жълтък с 1 с.л. олио за намазване на баницата, малко филирани бадеми за поръска

Пудра захар за поръсване на Сладката баница с ябълки и круши

Начин на приготвяне:

Първо започнете с обелването и почистването на ябълките и крушите. След това ги нарежете на кубчета. Почистените плодове поставете в среден съд и залейте с вода. Когато водата заври добавете нарязаните плодове. Докато се варят може да ароматизирате със стръкче индрише. Инедришето се поставя с плодовете. След като плодовете леко омекнат се отцеждат добре от водата и тогава се маха индришето!

Поръсете с канела по ваш вкус. Прехвърлете плодовете в друга купа. Поръсете галетата и орехите, и объркайте добре!

Ето, че плънката за баницата е готова. Сега вземете един лист от готовите кори разстелете и намажете с разтопено масло. Отгоре върху първият лист, сложете втори лист и него също намажете с масло. Разпределете плънка по цялата дължина и навийте на руло.

Готовото рулце поставете в средата  на омазнена тавичка. Така направете и със следващите кори и плънка, като внимателно навивате около първото руло. И когато приключите с това, разбийте жълтък с олио и намажете отгоре.

Поръсете с филираните бадеми. Изпечете баницата в предварително загрята фурна на умерене температура, до златисто! Когато е готова извадете от фурната изчакайте около 10 минути да се успокои да не изпуска пара и тогава чак поръсете с пудра захар.

Знам, че е трудно да се чака, но е хубаво да се охлади и тогава да опитвате от творението си! Така и корем няма да ви боли. По принцип е хубаво да се избягва консумиране на топли тестени изделия! Това правило се старая да го спазвам, но понякога и аз го нарушавам. Е, да ви е вкусно! 🙂

Сипете си едно хубаво топло чайче с едно парченце от тази вкуснотия и разпускайте максимално! Хайде до скоро, а аз ще мисля с какво да ви изненадам следващият път.

Дърпани вити банички

Дърпани вити банички са идеалната закуска сутрин. Тази рецепта сега, която ще споделя с вас е реална и резултата е зашеметяващ и ще ви кажа защо. Преди когато в тестото добавях оцет, баничките ставаха жилави, а сега добавям бакпулвер. Тези дърпани вити банички, са толкова ефектни и крехки, че нямам думи да ви опиша. Ако, решите да си запазите от тях за следващият ден, те ще са отново така вкусни както в предния ден! :)

Продуктите са малко, но достатъчно, за да ги направите. Просто перфектни. Лесна закуска и всеки ще се справи без да използва точилка.

Продукти:

450 гр. брашно, 280 гр. хладка вода, 1 с.л. сол, 10 гр. бакпулвер

олио, 125 гр. краве масло, 400 гр. краве сирене

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купата в която ще замесите Дърпани вити банички. Добавете водата, солта и бакпулвера.

Разбъркайте и омесете меко тесто. Извадете тестото на набрашнен плот и доомесете. След това омазнете с олио и оставете за 1 час да почива на стайна температура.

След това разделете тестото на 9 равни части (големината е малко по-голяма от орех). Оформете на топчета, намажете с олио и покрийте с найлон.

Работи се с омазнени ръце и плот. Топчето се поставя на плота и започва да се изтегля с длани и пръсти, докато стане толкова тънко, че да можеш вестник да четеш през него.

Ако някъде се скъса или пробие кората, това да не ви притеснява. Няма какво да изтече от там! Така, че действайте смело! Готовата кора намажете с разтопено масло и поръсете сирене.

След това навийте на руло и после на охлювче. Дърпаната вита баничка поставете в тава покрита с пергамент и продължете със следващата, така докато приключите с всички.

Пекат се в предварително загрята фурна на 180°С до златисто.

След като сме ги подредили в тавата отново се намазват с масло отгоре с помощта на четка. Фурната се отваря когато видите, златистият цвят. Ах, как хубаво само ухаят, като в домашна пекарна!                            След като са готови изваждам от фурната и покривам за кратко с памучна кърпа.

И все пак, домашното е най-хубаво и вкусно. Коричката отгоре е хубава и  хрупкава, а в средата е мека и приятна. Вече няма да се дърпам с баницата 🙂

Тези дърпани вити банички сервирах с кисело мляко и моето любимо сладко от ягоди. Комбинацията от сладко и солено за мен е много добра 🙂 , а за вас не знам. Може би с чаша айрян, както и да ги предложите все ще свършат. Както казва един мой познат- “И папера им няма да остане!”

Добър Апетит!

Вита баница с мая

Тази баница я направих по заявка на моят съпруг. Направи та направи, и днес вече нямаше мърдане. Ама и тая баница си я бива. Почнеш ли я веднъж, после нямаш спирка, само я виждаш как свършва скоростно. Душицааа е!  Няма друга такава вкусотия, няма такава баница!



Цялата рецепта ще видите Тук!