сряда, 27 ноември 2019 г.

Сладки Линцер

Всички сме виждали различни снимки на сладки линцер. Сещате ли се? Говоря за онези слепени бисквитки с прозорчета и пълнеж от малиново сладко. Изключителни са. И така с настъпване на Коледните празници ще допълня моята колекция от рецепти. Мисля, че са възхитителни и много хубаво ще стоят на празничната трапеза, а и да не забравяме за вкуса и аромата. Заслужава си да се приготвят, ще си ги хапнете с наслада, за което съм на 100% сигурна.



Продукти:

380 гр. брашно, 100 гр. бадемово брашно, 3 гр. сол, 4 гр. сода, 226 гр. краве масло, 135 гр. захар, 2 яйца,            1 ч.л. ванилов екстрат

300 гр. малиново сладко и пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа смесете двата вида брашна, сол и сода. Разбъркайте с лъжица или телена бъркалка за да премесят добре.  В друга купа поставете маслото и захарта и разбийте с миксер до получаване на хубав крем. След това чукнете яйцата и ги добавете към маслената смес. Продължете с миксера до еднородност. Добавете ванилия за аромат. След това към тази смес започнете да добавяте на порции от брашното, като бъркате с лъжица. Постоянно бъркате и добавяте от брашното докато се получи хубаво тесто. След това прехвърлете на плот дооформете в топка, разделете на две. Увийте в найлонов стреч и приберете в хладилник за около 2 часа.

тесто-за-линцер

След като тестото престои в хладилник извадете едната част и разточете върху набрашнен плот. Дебелината не листа да е около 3 мм.

лист-линцер

След като разточите на нужната дебелина с формички изрежете сладките.

линцер-форми

Едното тесто го правя на плътна сладка, а другото оформям пак със същата големина само че в средата изрязвам още веднъж, за да се получи малко прозорче. Искам да вмъкна едно малко пояснение относно тестото. Това тесто не е като за баница, точи се внимателно като търкаляте точилката внимателно. Не е нужно да прилагате голям натиск. Ако е необходимо и осещате, че точилката ви залепва, то напудрете я с брашно, но без да прекалявате! Другите тесто оформих по този начин.  Ето така…

линцер-форми

Изрязаните сладки подреждам в тава покрита с пергамент.

линцер-сладки

Пека на 180°С на предварително загрята фурна за 10 минути. След това ги изваждам и изчаквам да се охладят. След като се охладят напълно започвам да ги сглобявам, като на плътната сладка намазвам с малиново сладко. Тези с изрязаните прозорчета първо ги поръсвам с пудра захар и тогава слепвам с намазаната сладка.

линцер

Готовите и вече слепени Линцер сладки подреждам в подходяща чиния.

Сладки-Линцер

Сладки-Линцер

Надявам се да се съгласите с мен, че много добре ще стоят на празничната маса. За вкуса и аромата ако трябва да кажа нещо, то е … Не се бавете, а опитайте! Много  хубав вкус, мисля, че се дължи на бадемовото брашно и  комбинацията с малиновото сладко. Направо са върхът!

Сладки-Линцер

Още сладки, които може да приготвите за празника:

неделя, 24 ноември 2019 г.

Персийски Тутманик

Когато се връщам назад в годините и в детските ми спомени, то няма как да забравя за този Персийски тутманик. Това беше бързата закуска, която моята майка приготвяше в уикендите. Задължително го правеше с домашни яйца, ама и това не беше проблем, защото си имахме кокошки. :) Няма да забравя и също, как обикалях полоците по няколко пъти да проверявам дали са снесли кокошчиците. Тогава не знаех, че те снасят само по веднъж на ден. Събирах яйцата в една малка кошничка и после ги давах на майка да ги инспектира. Тя проверяваше не дали са хубави яйцата, а колко ще съм потрошила докато ги занеса. Много забавно беше!
Всичко каквото мама приготвяше беше много вкус. Този аромат на Персийски тутманик  го помня и до днес.


Продукти:

4 яйца, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. хлебна сода, 1 к.л. ситна сол, 2 ч.ч. брашно, 200 гр. сирене

Начин на приготвяне:

Рзтворете содата в киселото мляко да шупне.

мляко

Разбийте хубаво яйцата с миксер, може и с телена бъркалка, добавете млякото с кипналата сода и сол, след това олиото и брашното. Най-накрая натрошете сиренето и разбъркайте.

смес-за-тутманик

Докато бъркате сместа за персийският тутманик е хубаво да си включите фурната за да ви загрява на 180°С. Подгответе си тавичка с диаметър 20 см, намажете дъното с масло и сипете готовата смес в нея. Сега е време да изпечете тутманика.

Персийски-Тутманик

Пека на 180°С с вентилатор, като тавичката я поставям на първо ниво.

Персийски-Тутманик

И понеже всяка фурна пече по различен начин не мога да ви кажа за колко време ще го изпечете, но със сигурност няма да е по-малко от 30 минути. Преди да извадите от фурната направете проба с дървена клечка и ако излиза суха значи всичко е наред.

Персийски-Тутманик

Печете до златисто и докато печете ше осещате аромата, който е зашеметяващ. Аромат на топлина и уют.

Персийски-Тутманик

След като вече сте изпекли тутманика извадете от фурната и после изчакайте 10 минути леко да се отвърне! През това време си подгответе масата, Мляко, сирене, може би някакво сладко и каквото обичате. Нарежете тутманика на парчета и сядайте на закуска. И да знаете закуската не е за испускане, тя е най-важна! 🙂

Добър Апетит и да ви е сладко!

Персийски-Тутманик

Препоръчвам да опитате и Усукан Тутманик със сирене, също по рецепта на моята майка.

понеделник, 4 ноември 2019 г.

Дребните сладки на мама

Чудех се как да озаглавя тези сладки, така, че да са лесно запомнящи се. Мислех да ги кръстя Ангелски, защото са невероятно вкусни. После си викам може и Пръхкави дребни сладки, да такива са, но е съвсем недостатъчно. И понеже  са ми спомен от детството ги кръстих "Дребните сладки на мама".
Малко компоненти, ароматни и толкова вкусни.  Много често татко се шегува с майка ми като и казва, че и е остаряло букварчето вече. Но казвам ви, тези сладки са изпитани многократно и не бих променила нищо в рецептата.



Продукти:

3 яйца, 300 гр. мас, 200 гр. захар, 500 гр. брашно, 1 ч.л. ванилов екстрат

Пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

Сипете брашното в купа и добавете, яйцата, свинската мас, захар и ванилията. Омесете меко тесто. После доомесете на плоскост, като переодично поръсвате брашно. Тестото трябва да остане меко, за да може после лесно да се работи с него.

Тесто-за сладки

После загряваме фурната на 200°С. Покриваме голяма тава с пергамент. Тестото се пълни в шприц със звездовиден накрайник. Шприцоваме  дълги форми с дължина около 5-6 см. приличащи на гъсенички.

дребни-сладки

Изпичаме за около 12 минути до златисто. Още докато са топли се овалват в пудра захар и се подреждат в купа или някакъв друг съд.

бисквити

От това тесто може да направите и локумени топчета и ще приличат на Арменските сладки. Много лесно се работи с това тесто, а като се изпече са наистина невероятни! Опитайте!

Дребните-сладки-на-мама

Дребните-сладки-на-мама

И докато ви пиша рецептата мисля, да опитам от тези Дребните сладки на мама. Имам и топло кафе, но може да опитате с чай или топло мляко. Сигурна съм, че добре ще се получи.

Дребните-сладки-на-мама

Колкото и да обичам да експериментирам с различни рецепти, то няма как в един момент сякаш искам да опитам нещо от доброто старо време. Няма да губя повече време, ще ви пожелая Добър Апетит и до Сладки срещи!

Дребните-сладки-на-мама

Има още интересни рецепти за бисквитки и дребни сладки – ще ги откриете тук.