Спаначена торта

 Всяка година с нетърпение очаквам Коледа. Обичам този празник, защото се събираме всички у дома, но тази година ще е по-различна и всичко ще е в тесен кръг. За жалост!!! Няма да видим любимите си хора, няма да си разказваме смешни истории, няма да си разменяме подаръци. Но и това ще отмине. Сигурна съм, но най важното е да излезем по-зрели от тази ситуация, по-разумни и да спазваме препоръки с които няма да ви занимавам сега.

Моята идея е Спаначена торта за Коледа, мисля че цветовете, които съм избрала са много подходящи за тази година. Въпреки лошата година искам да ви кажа, че тази торта ще разсее всички лоши мисли, защото е много ама много вкусна. Блатовете са пухкави и сочни, а крема е много нежен. В долната част съм поставила крем и сладко от ягоди, а във втората част има крем със свежи плодове (парченца ягоди). Комбинацията е върховна. Кремът който предлагам в тази торта е много различен и същевременно и вкусен.

Продукти:

За блатовете: 4 яйца, 200 гр. замразен спанак,2 ч.ч. захар,  2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. олио, 1 бакпулвер, 1 ванилия

За крема: 1 нишесте ягода, 1 к.ч. захар, 700 мл. прясно мляко, 500 мл. сметана за сладкиши

За пълнеж: сладко от ягоди и 6 бр. пресни ягоди

За сиропиране: 1 к.ч. прясно мляко

За украса: 1 нар и медени сладки звездички

Начин на приготвяне:

Понеже всеки бърза и много сме ангажирани ще ви кажа как аз постъпвам, когато се захвана да правя торта. На единият ден изпичам блатовете, оставям ги хубаво да се охладят и да си починат, а на другият ден правя крема и сглобявам. Тази идея е за хора, които работят и са много заети.

Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Напарвете спанака на пюре като го разбиете заедно с олиото в блендер или с пасатор.

Смесете пюрираният спанак с разбитите яйца и разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера и започнете да го добавяте на порции. Най-накрая добавете ванилията. Разбъркайте до получаване на нежно зелена смес. Разделе готовата смес на три равни части. Формата в която изпекох е с диаметър 22 см. Постелете дъното с пергамент и изпечете трита блата по отделно на 180°С. Блатовете се пекат в предварително загрята фурна до готовност. За да се убедите в готовността на блата направете опит с дървена клечка и ако излиза суха значи блата е готов. Готовите блатове оставете на равна повърхност за да се охладят.

Обичате ли Коледни песни. Колко ще е хубаво, докато приготвяте тази Спаначена торта да звучи нещо такова. Не, няма да сбъркате 🙂 Продължете!…

Хайде да си забъркаме и един хубав крем. Май настроението ми дойде!

На нишестето има опътване. Отделете 100 мл. от млякото и смесете с нишестето. Разбъркайте до еднородност. Останалото мляко сипете в касерола, добавете захарта и поставете на котлона. Когато се загрее добре и малко преди да заври добавям разбитото нишесте. Разбърквате докато се сгъсти. След това отместете и покрийте отгоре със стреч. Оставете да се охлади напълно.

Разбийте сметаната с миксер, ако има нужда от подслаждане добавете и захар. Отделете около 200 гр. сметана за последното омазване на тортата.

Вземете охладеното нишесте крем и махнете стреча, разбъркайте с лъжица. След това добавете към него част от сметаната и разбърквате отново пак с лъжица. В този момент Не се използва миксер, за да остане крема пухкав. И така на няколко пъти докато се усвои цялото количество сметана. Това е точно крема за който говоря. Абсолютен е!

Сглобяване на тортата…

Поставете първият блат на подноса, сиропирайте внимателно с четка като я потапяте в млякото и леко поглаждате блата отгоре. Намажете с част от готовият крем. Полейте с ягодово сладко. После поставете вторият блат и него сиропирайте. Намажете с крем и поръсете с парченца ягоди. Поставете и третият блат. Той също се сиропира и цялата торта се омазва с крем. Прибере тортата в хладилник да стегне, а през това време си направете медените бисквитки. Може да използвате тази рецепта.

След като си направите звездичките и се охладят напълно, тортата се извачда от хладилника и се намазва с останалата част от чиста сметана, оаная която отделихте в началото. След това украсете и тортата отгоре. Може да я украсите и по друг начин, ще се радвам да видя и вашите варианти! Най-важното е да ви донесе истинска наслада за празника. Зарадвайте вашите близки за празника с нещо по-различно. Тази Спаначена торта ще ви плени от първата хапка.

Пожелавам ви весели и светли празници и нека зло под камък да спи! Нека зло да ни забрави и да сме живи и здрави! Да ви е сладко!

Медени бисквити с печат

 Преди Коледните празници опитвам всевъзможни рецепти. Приготвям различни бисквитки. Аз не веднъж съм казвала и пак ще го повторя, че може сладките да се приготвят преди празника. Съхранете в съд с капак в някое чекмедже на хладилника. Така, че да не ви изкушават като тези медени бисквити с печат. Както се обичам да казвам, направо ги скрих от себе си! :) Такива печати може да откриете в Нета, има ги на много места. Моите са ми подарък и не съм питала от къде са. Моето Мило ме изненада с тях, нали знае, че обичам да замесвам разни неща, а той обича, уж да дегустира. :) Та така с печатите и понеже са коледни си мисля, че сега е най-доброто време за тях.

Продукти:

3 с.л. пчелен мед, 100 гр. краве масло, 100 гр. пудра захар, 1 яйце, 500 гр. брашно, 2 с.л. какао, 1 ч.л. канела,   1 ч.л. екстрат ванилия, 1 ч.л. сух джинджифил на прах, 1/2 ч.л. хлебна сода

Начин на приготвяне:

Разтопяваме маслото и меда на водна баня. Сваляме от огъня и добавяме пудрата захар, разбъркваме и оставяме да се охлади. След като се охлади се добавя яйцето. Разбъркайте и добавете останалите продукти. Омесете меко тесто, след това го увийте в стреч и приберете в хладилник за 1 час. Охладеното тесто разделям на две и разточвам с дебелина не по-малко от 3 мм.  След това идва ред на изрязването на формите. Първо изрязвам кръгчета с малко по голяма чаша и после върху готовото кръгче отбелязвам печата. Натиска е съвсем лек при отпечатването.

Пригтвете тава покрита с пергамент и подредете отпечатаните меденки. Пече се в предварително загрята фурна на 180°С за 15 минути или до хубав загар. След като се изпекът ги извадете от фурната и поставете на решетка да се охладят.

След като се охладят напълно може да ги слепите със сладко по ваше желание. Аз обичам да използвам сладко от сини сливи. Сякаш то най-добре ми се връзва с меденият вкус.

Когато сте готови и сте слепили Медени бисквити с печат, то тогава опитайте и част от тях може да съхрнате за празниците. Колкото повече стоят, стават меки и приятни на вкус.

Когато решите да ги правите извикайте децата да ви асистират, те истински ще се забавляват в биенето на печати. Казвам това от опит. Докато замесвах тестото не беше интересно, но като стигнах до печатите Зари веднага дотърча да се включи и си мисля, че нейните бисквитки се получиха по-добре от моите.

Пожелавам Ви светли празници и да ви се случват само хубави неща! Добър Апетит!

Рецептата е адаптирана от Тук.

Baci di Dama- Италиански бисквитки

 Baci di Dama- Италиански бисквитки се състоят от две маслени бисквитки слепени с шоколад. Те са много деликатни и имат разтапяща в устата  текстура, която доста пристрастява. Самата бисквитка приготвих с бадемово брашно, но може да се направи и от лешници. Даже по-разпространен е варианта с лешници. Но аз съм си аз и оставям вярна на себе си и понеже обичам да експериментирам и по принцип си обичам бадеми, затова заложих на варианта с бадеми. Но някой ден ще опитам и с лешници.Искам да опитам и двата вкуса.

Името Baci di Dama или Дамска целувка произхожда от приликата на бисквитките като устни готови за целувка. Когато прочетох това сравнение в нета в главата ми се завъртяха куп въпроси, но последното беше, че трябва да ги опитам незабавно. :)

Продукти:

150 гр. бадемово брашно, 150 гр. брашно, 120 гр. захар, 150 гр. краве масло, ванилия, щипка сол

За слепване: 150 гр. черен шоколад

От доста години е традиция да правя различни сладки преди празниците и когато са готови. Част от тях съхранявам в буркан или контейнер с капак в хладилник. Така се улеснявам максимално за празниците. Тогава като дойде момента ще имам време за други детайли, а масата ще е отрупана и разнообразна.

Начин на приготвяне:

В купа сипете брашното, захарта и бадемовото брашно. След това ги смесете добре. Тук само да ви кажа за бадемовото брашно, че може да си го закупите или да си смелите бадемите в блендер. След като смесите сухите съставки се добавя маслото.

Смесете добре, добавете ванилията и солта. Месете докато се получи хубаво гладко тесто. Разделете тестото на 4-5 топки и после ги направете на фитили. Поставете върху дъска, покрийте със стреч и приберете за 1 час в хладилник.

Загрейте фурната на 160°С, вземете голямата тава от фурната и покрийте с пергамент. След това извадете един от фитилите и нарежете на парчета. От тези парчета ще се оформят топчета.

Готовите топчета подредете в тавата, като оставяте разстояние между тях.

Бисквитките се пекат до златисто за 12-15 минути. След това се изваждат от фурната и се оставят да се охладят напълно. Тук няма как да се бърза, защото шоколада ще се разтича на топла бисквитка. Затова бавно и славно напред.

Начупете шоколада и го разтопете на водна баня или в микровълнова фурна само за няколко секунди. След като разтопите шоколад разбъркайте с лъжица за да се уверите, че всичко е наред и няма парчета чакащи за разтапяне. 🙂 🙂  Сега вече ми е весело, но тогава съвсем не беше така. Търсех най-лесният вариант за слепяне на бисквитките. За жалост не се сетих да ви направя снимка, но ще се опитам да обясня максимално.

Подердих бисквитките в голямата правоъгълна тава по двойки. Реших да напълня шоколада в пош и ползвах най-малкият накрайник. След това започнах да шприцовам върху бисквитките шоколад, като шоколада поставях през ред. След като поставя шоколада започвам да ги слепвам по двойки, като започвам от първата на която сложих шоколад. Така шоколада не се разтича, леко се е охладил и сглобяването е по-лесно. А целта е точно такава да остане шоколад между бисквитките, да има сърце от шоколад.

Baci di Dama Италиански бисквитки са перфектни и може да предложите на вашите гости след вечеря или с чаша кафе. Насладете се и Весели празници от мен!

За повече Италиански рецепти за бисквитки, не забравяйте да разгледате моите хубави и много вкусни Коледни сладки Buccellati, Mostaccioli и Кантучини от Тоскана . Прекрасни! Оставам влюбена в Италия!

Лимонов кейк с боровинки и касис

 В последно време се забелязвам как инстинктивно се насочих към лимоните. Лимони в чая, лимони в ястията, резенчета лимон с мед... И въпреки това не ми омръзва. Сега като се замисля освен, че е много полезен като плод, той сякаш носи и някаква празничност и свежест в себе си. Употребата му е безкрайна и няма да ми стигне един цял ден да обяснявам къде и как се ползва. Комбинацията, коята ще ви представя е мисля логична- лимони, боровинки и касис. Сякаш ми се иска да забързам времето и по-бързо да се доближим до Коледните и Новогодишните празници. Затова е и този  Лимонов кейк с боровинки и касис с ухание за предстоящата Коледа. 

Продукти:

5 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ванилия, 1 к.ч. олио, 1 бакпулвер, 3 с.л. пресен лимонов сок, настъргана кора от 1 лимон, плодове- боровинки и чевен касис около 1 ч.ч.

За глазурата: 125 гр. Маскарпоне, 1 яйце, 2 с.л. захар, щипка сол и есенция лимон

Начин на приготвяне:

От Лидл взех две кутийки от плодовете, една с боровинки и една с червен Касис. Там винаги са пресни. Може да се каже, че всички продукти купих от там.

Разбиват се яйцата със захарта до побеляване, след това се добавя олиото и лимоновият сок. Смесват се сухуте съставки като брашно и бакпулвер и после бъркайки се добавят на два или три пъти към яйчената смес. Накрая добавих ванилия екстракт и рабърках сместта.

Отделих плодовете в купа и посипах с брашно, хубаво да се овалят. След това сипах от сместа и разбърках. Тук идеята е плодовете да стоят долу при изпичане на Кейка. Фурната се загрява предварително на 180°С, използвах правоъгълна форма, но може и в кръгла да изпечете. Формата намазах с масло и леко я поръсих с брашно. След това сипах плодовата смес и заравних с шпатула. Сипете останалата смес отгоре и заравнете. Сложете във фурната да печете, като първите 30 минути не отваряйте вратата на фурната, за да се надигне по-добре кейка.

След като се изпече до златисто извадете от фурната да се охлади. Докато се охлажда започнете да си правите крема за отгоре.

Крем с Маскарпоне

Отделете жълтъка от белтъка. Разбийте белтъка с щипка сол на сняг. След това разбийте жълтъка със захарта и когато започне да побелява се добавя маскарпоне и се разбива с миксер на крем. След това се добавя на части от белтъка и се бърка с шпатула за да се получи лек и въздушен крем.

Полученият крем сложете в хладилник за 30 минути. След това извадете кейка от формата и намажете с готовия крем и украсете с пресен касис и листа от мента.

След намазването с крема може веднага да си отрежете парченце и да опитате. Мммм, голяма е вкусотия, така да знаете.  Лимонов кейк с боровинки и касис е представителен и през спокойно може и гости да посрещнете с него. Върви с чай, кафе и както обичате. Аз си направих лимонада с пресен лимонов сок.

Пожелавам ви Добър Апетит и Бъдете здрави!

Постна Содена Питка

Тази Постна Содена Питка, задължително я приготвям за Бъдни вечер наред с другите постни ястия. Практически няма какво да се обърка при нея и искрено се надявам и на вас да се получи така добре. Когато приготвям тази Постна Содена Питка за Бъдни вечер задължително слагам и една паричка увита във фолио и после на който се падне ще има късмет и щастие през цялата година. У нас паричката все в най-малкия се пада и после настъпва голяма радост.

Продукти:

550 гр. брашно, 350 мл. газирана вода, 5 с.л. олио, 1 с.л. ябълков оцет, 2 к.л. хлебна сода, 1,5 ч.л. сол,                  2 ч.л. захар, 1 бакпулвер

Начин на приготвяне:

В купа сипете водата и добавете содата, бакпулвера, сол, захар и оцет, разбъркайте да се разтвори добре. След това започнете да добавяте пресятото брашно на части. Усвоява се сипаното брашно и после продължавате да добавяте брашно. Като се сгъсти добавете олиото и продължете да бъркате.

Добавете останалото брашно и омесете на плот. Посипете на плота брашно и доомесете меко тесто. Оформете на топка, след това увийте в стреч и приберете в хладилник за 30-40 минути. Тестото по принцип може да престои и цяла нощ! След това извадете от хладилника, развийте фолиото и придайте кръгла форма. С остър нож направете прорези във форма на кръст.

Напудрете отгоре с брашно. Поставям Постната Содена Питка върху хартия за печене в голяма тава и покривам с тенджера или огнеупорен съд. Така се пече 5 минути на 220°С в предварително загрята фурна. След това намалям температурата на 200°С и пека още 25 минути. След това премахвам тенджерата и пека още 15-20 минути до пълно изпичане.

Ако имате притеснение относно изпичането, то проверете с дървен шиш, ако шиша излиза сух значи питката ви е готова.

След като питката е готова извадете от фурната върху решетка и покрийте с памучна кърпа. Ако искате кората да е по-мека напръскайте с вода и отново покрийте с кърпа. По принцип, аз избирам първият вариант,  тъй като всички у дома обичаме да бъде с хрупкава коричка.

Това е, нищо и никаква философия. А сега ви пожелавам успех в приготвянето и да ви е вкусно! Добър Апетит!

Ястия за Бъдни вечер:

1. Боб чорба
2. Вкусна леща яхния със соев сос
3. Рататуй

Италиански Коледни меденки Mostaccioli

Какво е Коледа без аромат на канела и много, много вкусотии? Всички домакини са запретнали ръкави и приготвят ароматни сладки. Колкото и малки да са те, сякаш трапезата ще е незавършена ако няма сладки. Не мога да лиша децата от това удоволствие, а и аз самата толкова много ги обичам. Всяка година приготвям разнообразни сладки в големи количества, които се изяждат от Коледа до Нова година. И понеже са свикнали винаги да им правя разни изненади опитах тази рецепта за Италиански Коледни меденки Mostaccioli.
Особеното в тях е че се приготвят без мазнина. И не си мислете, че не са сполучливи, напротив- страхотни са, направо невероятни, нямат аналог, не мога да ги сравня с нищо друго. Беше ми много забавно докато ги приготвях, наблюдавах процесите с ей такива очи. :) И накрая като ги окъпах в шоколад вече нямах търпение да ги опитам, страшни са. Водят до пристрастяване, опитате ли една, то после няма да осетите как ще излапате всичко.

Продукти:

300 гр. брашно, 100 гр. пудра захар, 80 гр. сурови бадеми, 3 с.л. пчелен мед, 10 гр. какао, 50 мл. топла вода, сока от 1 портокал, щипка канела, щипка индийско орехче, 4 гр. амонячна сода, 3 яйца, още брашно за доомесване

За гарниране: 300 гр. черен шоколад, 3 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Пресейте сухите съставки (брашно, какао, амонячна сода). Смелете бадемите с блендера. Смесете ги в купа и разбъркайте.

После започнете да добавяте яйцата, мед, подправки, сок, вода и всичко останало.

Разбъркайте с лъжица и ще получите средно гъста каша. После започнете да добавяте брашно.

Добавяйте брашно докато получите тесто, което ще можете спокойно да разточвате. След това набрашнете плота и разточете.

След като разточите на дебелина колко един пръст, започнете да режете на ромбоиди. Това е формата в която изглеждат истинските Италиански Коледни меденки Mostaccioli.

Подредете в тава покрита с пергамент и печете в предварително загрята фурна на 180°С за около 15 минути. Те леко ще се надуят и ще приемат форма на възглавнички. След като изпечете оставете хубаво да се охладят, може и на следващият ден да ги гарнирате с шоколад.

Много ми се иска да ви споделя моят начин за гарниране (за тункване).

Аз разтапям шоколада на водна баня, като съдът в който поставям шоколада не се допира до водата- само парата разтапя шоколада. Така е най-добре за шоколада. После продължавам, начупвам шоколада на парчета и като започне да се топи добавям олиото, разбърквам с лъжица и като се разтопи напълно отмествам от котлона. Купата с разтопеният шоколад не я местя, тя си стои върху съда с вода. Топлата пара продължава да подържа течен шоколада.

След това потапям мостачолите в шоколада, обръщам от всички страни и с вилица придържайки от долу ги местя да се отцедят върху решетка.

След като шоколада хубаво стегне се подреждат в кутия с капак и може да си ги похапвате сладко.

Тези Коледни меденки Mostaccioli са традиционни за Италия, но ви казвам хич не са за испускане. Мммм голяма вкусотия са. Беше ми много чудно, как ще се получат, като нямат грам мазнина, но уви резултата е просто зашеметяващ. Станаха ни толкова любими, много са вкусни с лек аромат на канела и всичко е толкова балансирано.

Няма какво друго да кажа освен да ги опитате и сами да се уверите. За сетен път оставам възхитена от Италианската кухня. Чувставам се супер в компанията на тези сладурчета. Опитайте ги и вие! Да ви е сладко!

Украсихме и елхата, ехеее усеща се вече Коледно настроение, невероятна красота.

Разгледайте и другите ми рецепти от Италианската кухня, има какво да се види! Чувствам се вдъхновена!…

Сладки Линцер

Всички сме виждали различни снимки на сладки линцер. Сещате ли се? Говоря за онези слепени бисквитки с прозорчета и пълнеж от малиново сладко. Изключителни са. И така с настъпване на Коледните празници ще допълня моята колекция от рецепти. Мисля, че са възхитителни и много хубаво ще стоят на празничната трапеза, а и да не забравяме за вкуса и аромата. Заслужава си да се приготвят, ще си ги хапнете с наслада, за което съм на 100% сигурна.

Продукти:

380 гр. брашно, 100 гр. бадемово брашно, 3 гр. сол, 4 гр. сода, 226 гр. краве масло, 135 гр. захар, 2 яйца,            1 ч.л. ванилов екстрат

300 гр. малиново сладко и пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа смесете двата вида брашна, сол и сода. Разбъркайте с лъжица или телена бъркалка за да премесят добре.  В друга купа поставете маслото и захарта и разбийте с миксер до получаване на хубав крем. След това чукнете яйцата и ги добавете към маслената смес. Продължете с миксера до еднородност. Добавете ванилия за аромат. След това към тази смес започнете да добавяте на порции от брашното, като бъркате с лъжица. Постоянно бъркате и добавяте от брашното докато се получи хубаво тесто. След това прехвърлете на плот дооформете в топка, разделете на две. Увийте в найлонов стреч и приберете в хладилник за около 2 часа.

След като тестото престои в хладилник извадете едната част и разточете върху набрашнен плот. Дебелината не листа да е около 3 мм.

След като разточите на нужната дебелина с формички изрежете сладките.

Едното тесто го правя на плътна сладка, а другото оформям пак със същата големина само че в средата изрязвам още веднъж, за да се получи малко прозорче. Искам да вмъкна едно малко пояснение относно тестото. Това тесто не е като за баница, точи се внимателно като търкаляте точилката внимателно. Не е нужно да прилагате голям натиск. Ако е необходимо и осещате, че точилката ви залепва, то напудрете я с брашно, но без да прекалявате! Другите тесто оформих по този начин.  Ето така…

Изрязаните сладки подреждам в тава покрита с пергамент.

Пека на 180°С на предварително загрята фурна за 10 минути. След това ги изваждам и изчаквам да се охладят. След като се охладят напълно започвам да ги сглобявам, като на плътната сладка намазвам с малиново сладко. Тези с изрязаните прозорчета първо ги поръсвам с пудра захар и тогава слепвам с намазаната сладка.

Готовите и вече слепени Линцер сладки подреждам в подходяща чиния.

Надявам се да се съгласите с мен, че много добре ще стоят на празничната маса. За вкуса и аромата ако трябва да кажа нещо, то е … Не се бавете, а опитайте! Много  хубав вкус, мисля, че се дължи на бадемовото брашно и  комбинацията с малиновото сладко. Направо са върхът!

Още сладки, които може да приготвите за празника:

• Портокалки
• Бисквити с фъстъчен крем
• Бисквити сладки свещички
• Бисквити Канестрели
• Сладки меденки