Печени пресни картофи с пармезан

 Ето, че на пазара се появиха и първите пресни картофки. Вземам на бързо кило-две в торбичка и бързам да се прибера за да сътворя нещо вкусно. В главата ми бушуват разни идеи, коя от коя по хубави и вкусни. Решавам вече какво ще правя с първите картофки, запрятам ръкави и решавам че това ще бъде Печени пресни картофи с пармезан. Нямате и си и на идея даже, колко вкусно се получи. А, как хубаво ухае на пармезан и масло, направо да запееш от кеф.

Продукти:

1100 гр. пресни картофи (дребни), 50 гр. краве масло, 50 гр. настърган пармезан, червен пипер, черен пипер, пресен копър

Кисело мляко, чесън за гарниране е пожелание, ако решите да ги ползвате с бира, то тогава може да прескочите млякото.

Начин на приготвяне:

Измийте картофките много добре и разрежете на половинки. Загрейте фурната на 200 С. Голямата тава от фурната я намажете хубаво с масло, след това поръсете пармезана и черият пипер.

Отгоре поръсете червен пипер и намажете с разтопено масло с помощта на четка. Поръсете със сол на вкус. Така приготвени се поставят във загрятата фурна и печете около 30 минути. След като са готови извадете и поднесете както ви харесват.

Печените пресни картофи с пармезан ги  предложих с кисело мляко със стрит чесън и поръсих с пресен копър. Вкусът е  просто уникален, изпробвайте нещо ново и така вкусно, не се колебайте. И новака в кухнята ще се справи. Ако и това не е лесна рецепта- здраве му кажете. 🙂

Ще ви пожелая добър апетит или Наздраве! Да ви е сладко!

Агнешко с Бакла и зелен Лук

В този период на годината няма как да пропусна да приготвя това вкусно ястие. Сигурно ви е останало още малко агнешко от празниците и се чудите как да го сготвите. Е, това е наистина добър вариант.

Баклата е богата на фибри, желязо и калий, но и не се прекалява много с нея 🙂 не е като ориза. И все пак веднъж в сезона няма да ви навреди. Това ястие го приготвям винаги по един и същи начин, както го готви моята майка. И накрая резултата е винаги един- “Пръстите да си оближеш!”

Продукти:

1 кг. агнешко, 5 с.л. олио, 2 връзки зелен лук, 1 с.л. червен пипер, 2 с.л. брашно, вода, сол на вкус и пресен джоджен, 1 к.ч. зелени сливи, пресен чесън

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на порции с големина удобна за готвене. След това запържете месото в нагорещена мазнина и разбърквайте да се запечата от всички страни равномерно. След това се прибавя ситно накълцан зелен лук, сол и червен пипер. Разбъркайте и долейте около 1,5 л. вода. Почистете баклата и нарежете, ако е доста голяма.

След като сте готови с нея я добавете към ястието. Когато всичко заври се оставя да къкри на тих огън. Ако агнешкото е младо ще е нужно около час за да уври добре.  След това добавете накълцан пресен чесън. Чесъна още повече ще обогати вашето ястие. Когато всичко е увряло добре, извадете 5-6 с.л. от соса за да си разбъркате брашното. Добавете получената кашица към ястието.

Ястието е почти готово, но сега е момента да измиете да добавите зелените сливи. Изчакайте още 7-8 минути и оттеглете от огъня. Поръсете с накълцан пресен джоджен. Захлюпете тенджерата за 10 минути и след това може вече да разсипвате.

Това ястие може да си го приготвите по същият начин и с вече узряла бакла, но не забравяйте подправките, с тях се получава много по-добре.

И накрая ще ви пожелая добър апетит!

Родопски Пататник

 Миналата година ходихме на разходка из Родопи и тогава за първи път опитах Родопски  пататник. Не бях опитвала нещо подобно, но много ми хареса. Намират се още места където  го предлагат. Ако нямате възможност да отидете до там, то може да се опитате да си го приготвите у дома. Рецептата е много лесна и проста, само желание да имате. Този пататник се изпича в тиган на котлон, получава се тънка, приятна коричка.

Продукти:

700 гр. картофи, 2 яйца, 50 гр. сирене, 1 малка глава лук, 60 гр. краве масло, 1/2 к.л. ситна сол, джоджен

Тези продукти са за един пататник и могат да се нахранят двама души!

Начин на приготвяне:

Обелете и настържете картофите на едро ренде, посолете и оставете да се отцедат в гевгир за 10 минути. След като картофите се отцедат се добавят яйцата, накълцаният лук, натрошеното сирене и джоджен. Обърква се добре.

Загрейте тиган с незалепващо покритие и разтопете половината от маслото. След това сипете картофената смес и леко заравнете отгоре без да се прилага голям натиск. После покрийте с капак за да се задуши и равномерно изпече. Така печете 10-15 минути на слаб котлон от едната страна.

Тайната на обръщане на Родопски пататник.

За целта използвайте равен капак или плоска чиния. Покривате пататника и обръщате върху капака, поставяте остатъка от маслото в тигана да се стопи и леко преплъзвате пататника да влезе в тигана. Не е трудно, бъдете смели! Така още 15 минути покрит с капак.

Това е цялата философия. Най вкусен е да се яде докато е още топъл с кисело мляко. Следващият път ще опитам да го направя на печка на дърва. Предполагам, че ще е още по-вкусен! Опитвам с истинска наслада, богата е нашата кухня. Носи не само вкус, но и усещане за миналото, събрано в традиции, които са запазили българският род.

Приятен загар, а как ухае само. Да ви е сладко и Добър Апетит!

Джолан по баварски

 

Джолан по баварски- истинска наслада!

Преди уикенда ходихме на пазар да купим някой неща, които ще са ни необходими. Крачейки из големият магазин в една хладилна витрина ми се мярна, че има джолани. И така накъдето и да тръгнех сякаш всичко свършваше до тази витрина. Изведнъж вече не издържах и казвам на сина си:- Мите, какво ще кажеш да метна това джуланче във фурната? Леле каква вкусотия ще се получи! Само стой и гледай! - е, на него не трябваше и да му обеснявам, все пак става въпрос за мръвка.

От дъщеря ми пък знам, че баварците много обичат да готвят с тъмна бира и така ще се възползвам от нейната идея. И ето, че се получи чуден джулан по баварски. Жалко, че я няма тук при нас, но като си дойде ще и направя. Крехко месце и толкова апетитно със зачервена кожичка отгоре. Определено баварците ги разбират тези работи.

Продукти:

800 гр. свински джолан, черен пипер, сол на вкус, червен пипер, 3-4 скилидки чесън, 400 мл. тъмна бира

За гарнитурата: 1 кг. картофи и 10 моркова, сол, копър, 1 с.л. мед, зехтин, зелен лук (пера)

Начин на приготвяне:

Измийте и после подсушете джолана. Намерете му удобен съд в който ще го печете. Настанете го удобно в съда и го посолете. Обелете и скучайте скилидките чесън. В купичка сипете 2 с.л. зехтин, червен пипер и чесновата паста- разбъркайте добре и после с четка намажете джолана от всички страни. Отгоре поръсете с черен пипер. В страни до джолана, не върху него добавете бирата. Покрийте с фолио и печете на 180°С за около 3 часа, а след това премахнете фолиото и с лъжица облейте джолана със соса в тавата. Продължете печенето, но вече без фолио за още един час. След това ще имате един неповторим джолан по баварски.

 

 

Нека да помислим и за гарнитурата!

Обелете картофите и нарежете на парчета със средна големина. Сложете в тенджера със студена вода и сварете. Картофите се варят до готовност. След това се отцеждат от водата и се оставят за да се охладят. Овкусяват се със сол, ситно нарязан зелен лук и зехтин. Отгоре може да поръсите с накълцан на ситно копър или магданоз.

Измийте и обелете морковите. Поставете ги в съд със студена вода и малко сол на котлон. Когато водата заври им трябва малко време за да са готови.  Вадя ги от водата и  подсушавам.  В купичка разбивам 1 с.л. зехтин и 1 с.л. пчелен мед. С тази смес намазвам морковите и после ги постявям във фурната на 180°С за 7-8 минути, за да придобият този блясък. След това ги вадя от фурната и ги поръсвам със сътно нарязан копър.

Соса, който се получава по време на печене не го изхвърлям. Прецеждам го и после всеки си добавя. Това ястие Джулан по баварски е чудесно, върви с бира и червено вино, а гарнитурата е едно цвето допълнение. Наздраве и да ви е сладко! Добър Апетит!

Пиле по Флорентински със сметана

 Пиле по Флорентински със сметана е невероятно вкусно ястие. Крехки пилешки гърди комбинирани с нежен сметанов сос, а гъбите  и спанака са бонус към цялото творение.  Звучи апетитно нали? :) Не е трудно да се приготви, но затова пък пръстите да си оближете.

Продукти:

600 гр. пилешки гърди, 300 гр. пресни гъби, 1 малка глава лук, 3 скилидки чесън, 30 гр.настърган пармезан, 2 с.л. зехтин, 50 гр. краве масло, 2 с.л. брашно, 200 мл. готварска сметана, 100 мл. вода, 120 гр. спанак (в случая аз използвах замразен поради липса на пресен), сол и черен пипер на вкус, босилек, лимон

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно лука и чесъна, а гъбите на резени. Начукайте пилешките гърди до дебелина 1см., след това ги овкусете с черен пипер и сол. В тиган сложете зехтин и запържете филетата от двете страни до лек златист загар. След това ги извадете и оставете в страни да си починат.

Сега в същата мазнина добавете маслото и когато се стопи и сгрее добавете накълцаният лук и чесън.

Ах, как ухае само, но нека продължа…

Към тях добавете гъбите разбъркайте и покрийте за кратко с капак. Така гответе около 5 минути, като от време на време разбърквате. Овкусете със сол, добавете брашното, гответе още една минута и добавете сметаната с водата. След като заври добавете спанака, разбъркайте и отместете от котлона.

Загрейте фурната на 180°С. В тава или друг подобен съд сипете соса с гъбите и спанака. Поръсете с босилек и подредете пилешките филета отгоре. Накрая поръсете с пармезан. Пармезана ще обогати ястието и ще придаде хрупкава коричка на филето. Страхотна фкусотия!

Така приготвено го мушнете във фурната за 15 минути. Ястието е готово когато придобие приятен и примамлив  загар.  Сервира  се докато е още топло с резен лимон.

С това ястие- Пиле по Флорентински със сметана ще очаровате не само семейството, но и ако го приготвите за гости.

Пожелавам на всички Добър Апетит и хубави дни!

Кюфтета по средиземноморски

Това ястие е за ценители на средиземноморските вкусове и аромати. Нещо нетипично, но толкова вкусно и апетитно. Тези кюфтета по средиземноморски са един много обичан вариант у нас. Защо не ги опитате и вие?

Продукти:

800 гр. кайма смес (телешко и свинско), 2 големи буркана с консервирани домати, 100 гр. маслини без костилки, 4-5 скилидки чесън, зехтин, 1 яйце, магданоз, 2 глави лук (може да се използва зелен лук 4-5 стръка), сол, риган, черен пипер

Начин на приготвяне:

Омесете каймата с яйцето, черен пипер, сол и риган на вкус. Оформете каймата на кюфтета и изпържете в зехтиновото масло заедно със скилидките чесън.

Извадете кюфтета от тигана когато се зачервят и после ги извадете. В същата мазнина задушете лука и добавете доматите и маслините нарязани на шайби. Овкусете с риган, сол и черен пипер. Оставете да къкри на слаб огън докато доматите се сгъстят. После върнете кюфтета при доматите за кратко.

Накаря поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте.

Както виждате рецептата е много лесна и новак би се справил отлично в кухнята. Пожелавам ви Добър Апетит!

Моята лесна рецепта за Ориз с маслини.

Кюфтенца от черен ориз

Преди време ви представих рецепта на Императорски ориз с морски дарове. Днес ще няправя кюфтенца от черен ориз. За тези, които не знаят ще поясня, че императорски ориз и черен ориз е едно и също. Понеже бях си купила 500 гр. от този ориз се чудех как най-функционално да го употребя. И двете рецепти за този ориз са много сполучливи, като при втората за кюфтенцата може да използвате и бял ориз, ако случайно не откриете черен ориз. Опитвала съм и двата варианта така, че няма да сбъркате. Даже ще ви дам един съвет. Ако случайно сте пекли нещо с ориз, но по случайност сте прекалили с ориза и той ви остава, през спокойно може да завъртите едни кюфтенца. Умно нали? Храна не се изхвърля!

Продукти за 20 бр.

200 гр. черен ориз, 2 средни по големина моркова или 1 по-голям, 3 стръкчета зелен лук, 200 гр. сирене,    100 гр. кашкавал, 1 яйце, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер на вкус

За овалване: галета, сусам, черен кимион на зърна

Начин на приготвяне:

Накиснете черният ориз в студена вода от предната вечер. След това го отцедете добре. Нарежете ситно стръкчетата лук на ситно и настържете морковите на ситно ренде. Сложете ги да се задушават в тенджера с мазнина на дъното. След като омекнат, добавете ориза. Разбъркайте добре и залейте с 1/2 литра вряща вода. Овкусете със сол и черен пипер и оставете ястието да се вари.

Свареният ориз оставете да се охлади настрана. След това го разбъркайте с едно яйце, натрошеното сирене, настърганият кашкавал и накълцаният магданоз. Омесете като кайма, то и на цвят е долу-горе същото. 🙂

С помощта на лъжица за сладолед оформете кюфтенца, като топчици. Сладурски са и ухаят прекрасно! Направете си сухата смес за овалване. Оваляйте кюфтенцата и пържете в загрята мазнина. Пържете до получаване на златист загар. Между другото много бързо се пържат, само да хванат коричка и тя да е леко хрупкава.

След като сте готови с кюфтенцата от черен ориз може да помислите и за саладката. Аз избрах да направя свежа салата с репички, зелен лук и краставица, но ми идва наум, че и с таратор ще е добре.

Страхотни се получиха кюфтенцата от черен ориз.  Ами Добър Апетит тогава!

Огретен от тиквички и моцарела

Днес бях изкушена от тези тиквички- пресни и съвсем свежи, току що набрани. Много се зарадвах като ги видях, най-сетне нещо свежо на пазара. Днес ще приготвя огретен от тиквички и моцарела. Много обичам тиквички. Не се колебая да опитвам различни варианти и винаги е нещо различно, вкусно и апетитно. Ако искате опитайте и вие.

Продукти:

4 средноголеми тиквички, 4 яйца, 120 мл. сметана, 120 мл. прясно мляко, 250 гр. моцарела, 1 скилидка чесън, мащерка, 30 мл. олио, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Тиквичките се измиват и се нарязват на шайби с дебелина около 1 см. Нарежете и моцарелата. След това ги подредете ветрилообразно в тавичка.

В купа разбийте яйцата с прясното мляко, сметаната, стритият чесън, сол, зехтин и черен пипер. След това с получената смес полейте тиквичките.

След като сте залели тиквичките се изпичат в загрята на 200°С фурна, с вентилатор за около 40 минути.

След като се изпече извадете от фурната, изчакайте пет минути и после нарежете. Отгоре може да поръсите с пресен копър върху Огретен от тиквички и моцарела . Е, направете така както ви харесва.

Добър Апетит!

Императорски ориз с Морски дарове

По принцип много обичам ориз, но този за първи път опитах и ви казвам страхотен е! Императорски ориз с Морски дарове е едно балансирано и супер вкусно ястие. Падне ли ви такава възможност просто не пропускайте. Императорският ориз е много специален и богат на магнезий, цинк и желязо.
Ползите от императорският ориз или черен ориз са много. Подобрява кръвообращението, стимулира работата на надбъбречната жлеза, препоръчва се при стомашни проблеми.
Историята на този ориз е стара и далечна. Той е бил разпространен в Китай, Япония и Корея. Според легендите черният ориз е бил запазена стока само за императорите и неговите приближени. Обикновените хора са нямали достъп до него. Този, който дръзнел да се възпротиви и опита, се наказвал дори със смърт. Ето защо, черният ориз е известен още като императорски или забранен ориз.

Продукти:

300 гр. Императорски ориз, 5 с.л. краве масло, 1 глава лук, 100 мл. бяло вино, 600 мл. пилешки бульон,        250 гр. кралски скариди, 250 гр. рулца от раци

Начин на приготвяне:

Първо искам да ви дам един съвет. Измийте и накиснете ориза в продължение на осем часа, но и повече да го оставите не е проблем. Накисва се във вода защото зърната са с твърда обвивка и е необходимо това за лесната обработка. И още нещо, когато започнете да го готвите ще видите как цвета се променя в тъмно лилаво. И нека да започнем да готвим!

Нарежете лука на ситно, след това го запържете с масло. Към него добавете накиснатият ориз и разбъркайте. Когато добавяте ориза трябва да го отцедите от водата! Добавете бялото вино и бъркайте докато всичко се поеме от ориза.

Добавете пилешкият бульон, посолете, намалете огъня и варете около 25 минути. След това отместете от котлона, покрийте с капак за 10 минути.

Докато готвите ориза сварете скаридите и рулцата от раци. След това почистете скаридите и нарежете рулцата от раци. Всичко е вкусно и толкова хубаво ухае. Морските дарове се поднасят върху канапе от сварен ориз и сервирайте. Да ви е сладко!

Ще се радвам да опитате тази рецепта за Императорски ориз с Морски дарове и да споделите. Искам да знам вие какво мислите? До скоро и очаквайте още интересни рецепти!

Боб с наденица по Еленски

Боб с наденица по Еленски и тайнството за вкусните мезета

Град Елена се намира в полите на гористият Еленски балкан. Има една легенда, която разказва за двама влюбени Елена и Самуил. В деня на тяхната сватба били нападнати от разбойници. И понеже Елена не искала да даде сърцето си на друг се хвърлила от Конашкият мост, а Самуил е бил посечен в края на града. От скъб родителите се заселили в тази местност, на което Елена с живота си дарила своето име. 
Еленчани държат на българската национална кухня и във всичко , което правят се усеща българският дух. Град Елена е малко градче, но аз останах възхитена от чистотата по улиците и любезността на хората.
Разхождайки се по тесните улици попаднахме на едно старовремско кафене- наречено "Мина". Самият собственик на това кафене се оказа, че е дошъл от друго място, но видял красотата на Елена и чистият въздух, останал запленен  и решил да се засели там. Посрещна ни с хубаво кафе и бяло сладко, после седна при нас и дълго говорихме. 

За първи път опитах Бяло сладко, не зная как да го опиша. Интересно е по вкус, нещо различно за мен.

Наистина мястото е уникално по своята същност. Само тук се прави така известното на всички Еленско филе и Бут. Колкото и да се опитвате да си ги направите у вас, то пак няма да ги докарате. Вкусът е различен и няма нищо общо с това което сте приготвили. Тук в Елена въздухът е друг и най-вероятно това е причината.

Съвсем на близо до това кафене открихме магазин в който имаше всякакви деликатеси. По стените имаше окачени бутове, а витрините са отрупани с еленско месо. Също, ако сте любители на сирената, ще се изненадате от богатият асортимент- биволско, краве и козе сирене. А долу, наколко стъпала надолу ще видите винарска изба. Вината са специална селекция и само тук ще ги откриете. Бяло и червено вино с етикет образа на Мина. Май е време да ви кажа, че това е точно оная Мина родена в гр. Елена, която е била любимата на П. Яворов.

Това е старинна машина за затваряне на бутилки.

От тук не можеш да излезеш с празни ръце.

Бяхме отседнали в къщи, които се намират точно над града. Вечерите ни минаваха по край камината, която постоянно гореше. От всякъде се усеща едно спокойствие и топлина.

Търсейки нещо уникално и типично за този район попаднах на този Боб с наденица по Еленски. Да и аз съм приготвяла много пъти такъв боб, но начина тук е малко по-различен. Хайде да ви разкажа, как да си го приготвите!

Продукти:

500 гр. зрял фасул, олио, глава лук, 1 с.л. червен пипер, малко морков, малко червена чушка, джоджен, сол на вкус, 1 бр. телешки бульон, 1 с.л. брашно, 2 бр. домашна наденица

Начин на приготвяне:

За да не губя време ще сваря боба в тенджера под налягане. В тенджерата ще сложа боб, вода, олио, сол и половин глава лук. След като са минали 25 минути отварям тенджерата и прехвърлям съдържанието в друга по удобна тенджера. Ако има нужда от още увиране на боба, то го направете. Аз винаги опитвам преди да продължа за да преценя още колко време ще е необходимо да се вари.

Сега добавям малко настърган морков и ситно нарязана чушка, бульона и вода ако е необходимо. Оставям още малко да покъкри на котлона, а през това време изпечете наденицата. Ако имате възможност да я изпечете на жар ще е още по-вкусно. Уверявам ви!

След като боба уври напълно, отместете тенджерата от котлона. В тиган сипете олио и запържете ситно накълцаният лук. Когато лука стане почти прозрачен добавете брашно и разбъркайте за кратко. После добавете червеният пипер, разбъркайте и сипете при боба в тенджерата. Разбъркате и поръсете с джоджен.

Може да сервирате като разсипете в чинии и отгоре поставите парченца от нарязаната наденица. Казвам ви, този Боб с наденица по Еленски е уникална вкусотия.

Добър Апетит!