Ето, че на пазара се появиха и първите пресни картофки. Вземам на бързо кило-две в торбичка и бързам да се прибера за да сътворя нещо вкусно. В главата ми бушуват разни идеи, коя от коя по хубави и вкусни. Решавам вече какво ще правя с първите картофки, запрятам ръкави и решавам че това ще бъде Печени пресни картофи с пармезан. Нямате и си и на идея даже, колко вкусно се получи. А, как хубаво ухае на пармезан и масло, направо да запееш от кеф.
Продукти:
1100 гр. пресни картофи (дребни), 50 гр. краве масло, 50 гр. настърган пармезан, червен пипер, черен пипер, пресен копър
Кисело мляко, чесън за гарниране е пожелание, ако решите да ги ползвате с бира, то тогава може да прескочите млякото.
Начин на приготвяне:
Измийте картофките много добре и разрежете на половинки. Загрейте фурната на 200 С. Голямата тава от фурната я намажете хубаво с масло, след това поръсете пармезана и черият пипер.
Отгоре поръсете червен пипер и намажете с разтопено масло с помощта на четка. Поръсете със сол на вкус. Така приготвени се поставят във загрятата фурна и печете около 30 минути. След като са готови извадете и поднесете както ви харесват.
Печените пресни картофи с пармезан ги предложих с кисело мляко със стрит чесън и поръсих с пресен копър. Вкусът е просто уникален, изпробвайте нещо ново и така вкусно, не се колебайте. И новака в кухнята ще се справи. Ако и това не е лесна рецепта- здраве му кажете. 🙂
Ще ви пожелая добър апетит или Наздраве! Да ви е сладко!
В този период на годината няма как да пропусна да приготвя това вкусно ястие. Сигурно ви е останало още малко агнешко от празниците и се чудите как да го сготвите. Е, това е наистина добър вариант.
Баклата е богата на фибри, желязо и калий, но и не се прекалява много с нея 🙂 не е като ориза. И все пак веднъж в сезона няма да ви навреди. Това ястие го приготвям винаги по един и същи начин, както го готви моята майка. И накрая резултата е винаги един- “Пръстите да си оближеш!”
Продукти:
1 кг. агнешко, 5 с.л. олио, 2 връзки зелен лук, 1 с.л. червен пипер, 2 с.л. брашно, вода, сол на вкус и пресен джоджен, 1 к.ч. зелени сливи, пресен чесън
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на порции с големина удобна за готвене. След това запържете месото в нагорещена мазнина и разбърквайте да се запечата от всички страни равномерно. След това се прибавя ситно накълцан зелен лук, сол и червен пипер. Разбъркайте и долейте около 1,5 л. вода. Почистете баклата и нарежете, ако е доста голяма.
След като сте готови с нея я добавете към ястието. Когато всичко заври се оставя да къкри на тих огън. Ако агнешкото е младо ще е нужно около час за да уври добре. След това добавете накълцан пресен чесън. Чесъна още повече ще обогати вашето ястие. Когато всичко е увряло добре, извадете 5-6 с.л. от соса за да си разбъркате брашното. Добавете получената кашица към ястието.
Ястието е почти готово, но сега е момента да измиете да добавите зелените сливи. Изчакайте още 7-8 минути и оттеглете от огъня. Поръсете с накълцан пресен джоджен. Захлюпете тенджерата за 10 минути и след това може вече да разсипвате.
Това ястие може да си го приготвите по същият начин и с вече узряла бакла, но не забравяйте подправките, с тях се получава много по-добре.
Миналата година ходихме на разходка из Родопи и тогава за първи път опитах Родопски пататник. Не бях опитвала нещо подобно, но много ми хареса. Намират се още места където го предлагат. Ако нямате възможност да отидете до там, то може да се опитате да си го приготвите у дома. Рецептата е много лесна и проста, само желание да имате. Този пататник се изпича в тиган на котлон, получава се тънка, приятна коричка.
Продукти:
700 гр. картофи, 2 яйца, 50 гр. сирене, 1 малка глава лук, 60 гр. краве масло, 1/2 к.л. ситна сол, джоджен
Тези продукти са за един пататник и могат да се нахранят двама души!
Начин на приготвяне:
Обелете и настържете картофите на едро ренде, посолете и оставете да се отцедат в гевгир за 10 минути. След като картофите се отцедат се добавят яйцата, накълцаният лук, натрошеното сирене и джоджен. Обърква се добре.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и разтопете половината от маслото. След това сипете картофената смес и леко заравнете отгоре без да се прилага голям натиск. После покрийте с капак за да се задуши и равномерно изпече. Така печете 10-15 минути на слаб котлон от едната страна.
Тайната на обръщане на Родопски пататник.
За целта използвайте равен капак или плоска чиния. Покривате пататника и обръщате върху капака, поставяте остатъка от маслото в тигана да се стопи и леко преплъзвате пататника да влезе в тигана. Не е трудно, бъдете смели! Така още 15 минути покрит с капак.
Това е цялата философия. Най вкусен е да се яде докато е още топъл с кисело мляко. Следващият път ще опитам да го направя на печка на дърва. Предполагам, че ще е още по-вкусен! Опитвам с истинска наслада, богата е нашата кухня. Носи не само вкус, но и усещане за миналото, събрано в традиции, които са запазили българският род.
Приятен загар, а как ухае само. Да ви е сладко и Добър Апетит!
Питки със сирене и кашкавал-Добруджанки, са една вкусна закуска за неделя сутрин, ако пък ви останат може да ги хапнете и през другите дни. Ухаят прекрасно и са много вкусни. Аромата на масло и кашквал е примамващ. Макар да са приготвени със сода за хляб, а не с мая, искам да ви кажа, че са пухкави и това се запазва в продължение на три до четири дни. С една дума изключителни са. Просто трябва да се опитат!
Пресейте брашното и го сипете в купа. Към киселото мляко добавете содата и разбъркайте. В брашното направете ямка и започнете да добавяте вече шупналото мляко, яйцата, олиото и сиренето.
Омесете меко тесто.
Застелете тава с пергамент. Късайте от тестото и офермете топки колкото малка ябълка. Готовите топки тесто редете в тавата. На всяка топка направете дупка с пръст в средата и там поставете малка бучка масло.
Така приготвените Добруджанки изпечете на 180°С в предварително загрята фурна за около 20 минути. След това извадете тавата и поръсете сиренките с кашкавал, после върнете във фурната за кратко докато кашкавала се стопи. След това извадете и подредете върху решетка да се охладят.
Когато навън е студено и всички сме си у дома и тези Питки със сирене и кашкавал-Добруджанки сякаш дойдоха тъкмо на време. Стоплихме си прясно мляко, подсладихме го с мед и сладко-сладко си похапнахме.
Аромата на току-що изпечени Добруджанки се носеше из къщи. Истинско вълшебство! Сякаш това беше нещото в този момент, което ни трябваше.
Всяка година с нетърпение очаквам Коледа. Обичам този празник, защото се събираме всички у дома, но тази година ще е по-различна и всичко ще е в тесен кръг. За жалост!!! Няма да видим любимите си хора, няма да си разказваме смешни истории, няма да си разменяме подаръци. Но и това ще отмине. Сигурна съм, но най важното е да излезем по-зрели от тази ситуация, по-разумни и да спазваме препоръки с които няма да ви занимавам сега.
Моята идея е Спаначена торта за Коледа, мисля че цветовете, които съм избрала са много подходящи за тази година. Въпреки лошата година искам да ви кажа, че тази торта ще разсее всички лоши мисли, защото е много ама много вкусна. Блатовете са пухкави и сочни, а крема е много нежен. В долната част съм поставила крем и сладко от ягоди, а във втората част има крем със свежи плодове (парченца ягоди). Комбинацията е върховна. Кремът който предлагам в тази торта е много различен и същевременно и вкусен.
Продукти:
За блатовете:4 яйца, 200 гр. замразен спанак,2 ч.ч. захар, 2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. олио, 1 бакпулвер, 1 ванилия
За крема: 1 нишесте ягода, 1 к.ч. захар, 700 мл. прясно мляко, 500 мл. сметана за сладкиши
Понеже всеки бърза и много сме ангажирани ще ви кажа как аз постъпвам, когато се захвана да правя торта. На единият ден изпичам блатовете, оставям ги хубаво да се охладят и да си починат, а на другият ден правя крема и сглобявам. Тази идея е за хора, които работят и са много заети.
Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Напарвете спанака на пюре като го разбиете заедно с олиото в блендер или с пасатор.
Смесете пюрираният спанак с разбитите яйца и разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера и започнете да го добавяте на порции. Най-накрая добавете ванилията. Разбъркайте до получаване на нежно зелена смес. Разделе готовата смес на три равни части. Формата в която изпекох е с диаметър 22 см. Постелете дъното с пергамент и изпечете трита блата по отделно на 180°С. Блатовете се пекат в предварително загрята фурна до готовност. За да се убедите в готовността на блата направете опит с дървена клечка и ако излиза суха значи блата е готов. Готовите блатове оставете на равна повърхност за да се охладят.
Обичате ли Коледни песни. Колко ще е хубаво, докато приготвяте тази Спаначена торта да звучи нещо такова. Не, няма да сбъркате 🙂 Продължете!…
Хайде да си забъркаме и един хубав крем. Май настроението ми дойде!
На нишестето има опътване. Отделете 100 мл. от млякото и смесете с нишестето. Разбъркайте до еднородност. Останалото мляко сипете в касерола, добавете захарта и поставете на котлона. Когато се загрее добре и малко преди да заври добавям разбитото нишесте. Разбърквате докато се сгъсти. След това отместете и покрийте отгоре със стреч. Оставете да се охлади напълно.
Разбийте сметаната с миксер, ако има нужда от подслаждане добавете и захар. Отделете около 200 гр. сметана за последното омазване на тортата.
Вземете охладеното нишесте крем и махнете стреча, разбъркайте с лъжица. След това добавете към него част от сметаната и разбърквате отново пак с лъжица. В този момент Не се използва миксер, за да остане крема пухкав. И така на няколко пъти докато се усвои цялото количество сметана. Това е точно крема за който говоря. Абсолютен е!
Сглобяване на тортата…
Поставете първият блат на подноса, сиропирайте внимателно с четка като я потапяте в млякото и леко поглаждате блата отгоре. Намажете с част от готовият крем. Полейте с ягодово сладко. После поставете вторият блат и него сиропирайте. Намажете с крем и поръсете с парченца ягоди. Поставете и третият блат. Той също се сиропира и цялата торта се омазва с крем. Прибере тортата в хладилник да стегне, а през това време си направете медените бисквитки. Може да използвате тази рецепта.
След като си направите звездичките и се охладят напълно, тортата се извачда от хладилника и се намазва с останалата част от чиста сметана, оаная която отделихте в началото. След това украсете и тортата отгоре. Може да я украсите и по друг начин, ще се радвам да видя и вашите варианти! Най-важното е да ви донесе истинска наслада за празника. Зарадвайте вашите близки за празника с нещо по-различно. Тази Спаначена торта ще ви плени от първата хапка.
Пожелавам ви весели и светли празници и нека зло под камък да спи! Нека зло да ни забрави и да сме живи и здрави! Да ви е сладко!
Преди Коледните празници опитвам всевъзможни рецепти. Приготвям различни бисквитки. Аз не веднъж съм казвала и пак ще го повторя, че може сладките да се приготвят преди празника. Съхранете в съд с капак в някое чекмедже на хладилника. Така, че да не ви изкушават като тези медени бисквити с печат. Както се обичам да казвам, направо ги скрих от себе си! :) Такива печати може да откриете в Нета, има ги на много места. Моите са ми подарък и не съм питала от къде са. Моето Мило ме изненада с тях, нали знае, че обичам да замесвам разни неща, а той обича, уж да дегустира. :) Та така с печатите и понеже са коледни си мисля, че сега е най-доброто време за тях.
Продукти:
3 с.л. пчелен мед, 100 гр. краве масло, 100 гр. пудра захар, 1 яйце, 500 гр. брашно, 2 с.л. какао, 1 ч.л. канела, 1 ч.л. екстрат ванилия, 1 ч.л. сух джинджифил на прах, 1/2 ч.л. хлебна сода
Начин на приготвяне:
Разтопяваме маслото и меда на водна баня. Сваляме от огъня и добавяме пудрата захар, разбъркваме и оставяме да се охлади. След като се охлади се добавя яйцето. Разбъркайте и добавете останалите продукти. Омесете меко тесто, след това го увийте в стреч и приберете в хладилник за 1 час. Охладеното тесто разделям на две и разточвам с дебелина не по-малко от 3 мм. След това идва ред на изрязването на формите. Първо изрязвам кръгчета с малко по голяма чаша и после върху готовото кръгче отбелязвам печата. Натиска е съвсем лек при отпечатването.
Пригтвете тава покрита с пергамент и подредете отпечатаните меденки. Пече се в предварително загрята фурна на 180°С за 15 минути или до хубав загар. След като се изпекът ги извадете от фурната и поставете на решетка да се охладят.
След като се охладят напълно може да ги слепите със сладко по ваше желание. Аз обичам да използвам сладко от сини сливи. Сякаш то най-добре ми се връзва с меденият вкус.
Когато сте готови и сте слепили Медени бисквити с печат, то тогава опитайте и част от тях може да съхрнате за празниците. Колкото повече стоят, стават меки и приятни на вкус.
Когато решите да ги правите извикайте децата да ви асистират, те истински ще се забавляват в биенето на печати. Казвам това от опит. Докато замесвах тестото не беше интересно, но като стигнах до печатите Зари веднага дотърча да се включи и си мисля, че нейните бисквитки се получиха по-добре от моите.
Пожелавам Ви светли празници и да ви се случват само хубави неща! Добър Апетит!
Сфолиателе са като икона в неаполитанското сладкарство. Не всеки може да си позволи да отиде до там, но може да докара Неапол до своя дом като си ги приготви. Може да им се наслаждавате по всяко време на деня за закуска с кафе или капучино, след обяд за подслаждане на небцето или като десерт след вечеря. Има различни варианти на Сфолиателе някой приготвени от бутер тесто, а други с тесто за юфка. Аз съм опитвала и двата варианта, но най-ми допада този с бутер тесто.
Както всеки необикновен сладкиш и сфолиателе си имат своята необикновена история. Историята разказва, че преди 400 години в манастира Сантароса, монахиня забъркала пълнежа с грис и за да не го изхвърли, че и идвал в повече, решила да го употреби като замесила тесто за юфка и после оформила като качулка. Напълнила с крема, който искала преди това да изхвърли. Несъмнено този сладкиш се е променял през годините, но като форма се е запазил, а крема ставал още по-богат.
Продукти:
2 по 275 гр. бутер тесто, 50 гр. масло и 1 жълтък за намазване отгоре
За крема: 200 гр. рикота, 200 мл. прясно мляко, 70 гр. фин грис, 100 гр. захар, щипка сол, настъргана портокалова кора, ванилия, 1 яйце
Начин на приготвяне:
Бутер тестото закупих от Лидл, никога до сега не бях ползвала от него, но мисля, че е доста добро. Извадете бутер тестото да се отпусне. През това време започнете да си приготвяте крема за пълнежа. Поставете млякото на котлона и добавете захарта. Разбъркайте и когато захарта се стопи и преди млякото да заври се добавя гриса и се разбърква. Като се сгъсти се добавя ванилията и портокаловите корички. Оставете да се охлади напълно. След това в купа се смесват Рикотата и яйцето. Разбъркват се много добре и се добавя вече охладеният грис на няколко пъти. За по-добро разбиване може да използвате и пасатор. За да получите гладък крем.
Начин на оформяне на качулките за Сфолиателе.
Разгънете бутер тестото на равна повърхност. Както вече казах по-горе това тесто много ми хареса защото е разточено много добре и още е много добре съхранено.
Разстелете и внимателно отделете от пергаментната хартия с която е обвито. Разтопете маслото и намажете целият лист. След това завийте на стегнато руло. След това с хартията завийте тестото като бонбон и приберете в хладилника да стегне за около 30 минути. Хубаво да се охлади.
След това извадете от хладилника и внимателно развийте хартията. Нарежете на шайби с големина 1-2 см. Работете със студено тесто, за да се запази формата. Ако трбва приберете половината шайби в хладилника отново. Докато правите черупките с пръсти включете фурната на 200°.
Вземете едно парче от разрязаното тесто и се поставят двата палеца в средата з да се образува малка дупка, но без да се пробива дъното. След това свъртеливи движения се оформя конус, като леко тестото се изтегля. Работете бавно и внимателно да не се разкъса. Работете изцяло с палците отвътре, докато получите форма на камбанка или шапчица. Дължината достига около 5 см. След това се загребва от крема с чаена лъжичка и се пълнят. Леко се притискат, но при печене крема няма да изтече, защото е много гъст. Нареждат се в тава покрита с пергамент на разстояние една от друга около 2-3 см. И накрая като изпълните тавата се мажат с разбит жълтък. Вече може да ги печете.
Цялото печене продължава около 20 минути до златисто. Не мога да ви опиша прекрасният аромат който идваше от фурната. Опияняващо е! То нямаш търпение да ги опиташ. След като са готови изваждам тавата от фурната и веднага поръсвам с пудра захар.
Просто разкошни! Най-трудно беше да ги чакама да се охладят. Невероятни, крема е супер много вкусен и това цялото съвършенство искаш да го погълнеш цяло и гледаш трошица да не падне. (да нямаш загуби) 🙂
Хайде, още ли се чудите, дали да си ги направите? Едно капучино нейде вече изстина и чака своите сфолиатели. Пожелавам ви Добър Апетит!
Baci di Dama- Италиански бисквитки се състоят от две маслени бисквитки слепени с шоколад. Те са много деликатни и имат разтапяща в устата текстура, която доста пристрастява. Самата бисквитка приготвих с бадемово брашно, но може да се направи и от лешници. Даже по-разпространен е варианта с лешници. Но аз съм си аз и оставям вярна на себе си и понеже обичам да експериментирам и по принцип си обичам бадеми, затова заложих на варианта с бадеми. Но някой ден ще опитам и с лешници.Искам да опитам и двата вкуса.
Името Baci di Dama или Дамска целувка произхожда от приликата на бисквитките като устни готови за целувка. Когато прочетох това сравнение в нета в главата ми се завъртяха куп въпроси, но последното беше, че трябва да ги опитам незабавно. :)
Продукти:
150 гр. бадемово брашно, 150 гр. брашно, 120 гр. захар, 150 гр. краве масло, ванилия, щипка сол
За слепване: 150 гр. черен шоколад
От доста години е традиция да правя различни сладки преди празниците и когато са готови. Част от тях съхранявам в буркан или контейнер с капак в хладилник. Така се улеснявам максимално за празниците. Тогава като дойде момента ще имам време за други детайли, а масата ще е отрупана и разнообразна.
Начин на приготвяне:
В купа сипете брашното, захарта и бадемовото брашно. След това ги смесете добре. Тук само да ви кажа за бадемовото брашно, че може да си го закупите или да си смелите бадемите в блендер. След като смесите сухите съставки се добавя маслото.
Смесете добре, добавете ванилията и солта. Месете докато се получи хубаво гладко тесто. Разделете тестото на 4-5 топки и после ги направете на фитили. Поставете върху дъска, покрийте със стреч и приберете за 1 час в хладилник.
Загрейте фурната на 160°С, вземете голямата тава от фурната и покрийте с пергамент. След това извадете един от фитилите и нарежете на парчета. От тези парчета ще се оформят топчета.
Готовите топчета подредете в тавата, като оставяте разстояние между тях.
Бисквитките се пекат до златисто за 12-15 минути. След това се изваждат от фурната и се оставят да се охладят напълно. Тук няма как да се бърза, защото шоколада ще се разтича на топла бисквитка. Затова бавно и славно напред.
Начупете шоколада и го разтопете на водна баня или в микровълнова фурна само за няколко секунди. След като разтопите шоколад разбъркайте с лъжица за да се уверите, че всичко е наред и няма парчета чакащи за разтапяне. 🙂 🙂 Сега вече ми е весело, но тогава съвсем не беше така. Търсех най-лесният вариант за слепяне на бисквитките. За жалост не се сетих да ви направя снимка, но ще се опитам да обясня максимално.
Подердих бисквитките в голямата правоъгълна тава по двойки. Реших да напълня шоколада в пош и ползвах най-малкият накрайник. След това започнах да шприцовам върху бисквитките шоколад, като шоколада поставях през ред. След като поставя шоколада започвам да ги слепвам по двойки, като започвам от първата на която сложих шоколад. Така шоколада не се разтича, леко се е охладил и сглобяването е по-лесно. А целта е точно такава да остане шоколад между бисквитките, да има сърце от шоколад.
Baci di Dama Италиански бисквитки са перфектни и може да предложите на вашите гости след вечеря или с чаша кафе. Насладете се и Весели празници от мен!
В последно време се забелязвам как инстинктивно се насочих към лимоните. Лимони в чая, лимони в ястията, резенчета лимон с мед... И въпреки това не ми омръзва. Сега като се замисля освен, че е много полезен като плод, той сякаш носи и някаква празничност и свежест в себе си. Употребата му е безкрайна и няма да ми стигне един цял ден да обяснявам къде и как се ползва. Комбинацията, коята ще ви представя е мисля логична- лимони, боровинки и касис. Сякаш ми се иска да забързам времето и по-бързо да се доближим до Коледните и Новогодишните празници. Затова е и този Лимонов кейк с боровинки и касис с ухание за предстоящата Коледа.
Продукти:
5 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ванилия, 1 к.ч. олио, 1 бакпулвер, 3 с.л. пресен лимонов сок, настъргана кора от 1 лимон, плодове- боровинки и чевен касис около 1 ч.ч.
За глазурата: 125 гр. Маскарпоне, 1 яйце, 2 с.л. захар, щипка сол и есенция лимон
Начин на приготвяне:
От Лидл взех две кутийки от плодовете, една с боровинки и една с червен Касис. Там винаги са пресни. Може да се каже, че всички продукти купих от там.
Разбиват се яйцата със захарта до побеляване, след това се добавя олиото и лимоновият сок. Смесват се сухуте съставки като брашно и бакпулвер и после бъркайки се добавят на два или три пъти към яйчената смес. Накрая добавих ванилия екстракт и рабърках сместта.
Отделих плодовете в купа и посипах с брашно, хубаво да се овалят. След това сипах от сместа и разбърках. Тук идеята е плодовете да стоят долу при изпичане на Кейка. Фурната се загрява предварително на 180°С, използвах правоъгълна форма, но може и в кръгла да изпечете. Формата намазах с масло и леко я поръсих с брашно. След това сипах плодовата смес и заравних с шпатула. Сипете останалата смес отгоре и заравнете. Сложете във фурната да печете, като първите 30 минути не отваряйте вратата на фурната, за да се надигне по-добре кейка.
След като се изпече до златисто извадете от фурната да се охлади. Докато се охлажда започнете да си правите крема за отгоре.
Крем с Маскарпоне
Отделете жълтъка от белтъка. Разбийте белтъка с щипка сол на сняг. След това разбийте жълтъка със захарта и когато започне да побелява се добавя маскарпоне и се разбива с миксер на крем. След това се добавя на части от белтъка и се бърка с шпатула за да се получи лек и въздушен крем.
Полученият крем сложете в хладилник за 30 минути. След това извадете кейка от формата и намажете с готовия крем и украсете с пресен касис и листа от мента.
След намазването с крема може веднага да си отрежете парченце и да опитате. Мммм, голяма е вкусотия, така да знаете. Лимонов кейк с боровинки и касис е представителен и през спокойно може и гости да посрещнете с него. Върви с чай, кафе и както обичате. Аз си направих лимонада с пресен лимонов сок.
Аромата на току-що изпечени Добруджанки се носеше из къщи. Истинско вълшебство! Сякаш това беше нещото в този момент, което ни трябваше.
